As jo bern net folle sa folle nei it skoalpykjen fyn, binne de kâns dat se Staphylococcus aureus ("Staph") fiedingsgifte hawwe.
Symptomen fan iten dy't Staph komme, komme net fan 'e baktearens sels, mar earder fan' e toxinen dy't se yn iten ferlitte dy't trochgean op kamertemperatuer. Dizze toskine binne resistint foar ferwaarming, sadat it opnimmen fan iten dat sittend is, sil net foarkomme dat jo Staph- fiedingsfergifting krije .
Hoe't Staph fersoarget
Staph is iten foar itenjen fan iten. It bart as in persoan in fied it konsumearje mei de baktearje of har toxine. Staph aureus kin fûn wurde yn fleisprodukten, gevels en aaiprodukten, mayonnaise-basearre sellen, krêftige pasten, en oare molkprodukten. It kin ek hegere sâltstikken stean as de measte oare baktearjes, dus it kin ek yn heurearre fiedings libje, lykas ham.
Staph-fiedingsfergunningen komme meastal as gefolch fan minslike kontaminaasjes of út smoarge hannen of troch hurd of njirre yn nûmers dy't klear binne om te iten. Nei't it iten kontaminearre is, sjit er en it organisme multiplet, wêrtroch in hege genôch nivo fan toskin is om symptomen te feroarjen.
Wa is risiko?
Koartsein - elkenien. Staph aureus fiedingsgifte is heule gewoan en is rapportearre yn ferskate útbrekken yn 'e Feriene Steaten. It echte oantal minsken dy't elk jier befeiligje, is ûnbekend trochwege swierrichheden yn diagnoaze en minne antwurden fan ynfloedrige persoanen by wittenskiplike ûndersiken.
Symptomen
Explosive ûntbrekken en misbrûken, en soms diarree en heftige abdominale pine, begjinnend binnen 30 minuten oant 8 oeren it iten fan 'e kontaminearre iten en duorret sawat 1 dei.
Diagnoaze
Deteksje fan toxine of baktearjen yn fertochte fiedsels, dy't - jo jouwe - is net wat de algemiene picknick-goer kin dwaan (skodzje fan it iten en it lijen fan 'e konsekwinsjes sels).
Behanneling
De behanneling echt gewoan om giet te hâlden mei hydratisearre, kontrolearje jo foe (as ien) en it dinget út. De ynfeksje sil meastal beslute sûnder de needsaak foar medikaasje. Ferneamde dea is tige seldsum, mar is yn 'e âlderein, berneboeken en oare persoanen dy't de immunsystemen foarkommen hawwe foarkommen.
Previnsje
Meitsje feiligens koken en itensiedingspraktiken. Drink net unpasteurisearre molke, en ite ite dat net mear as 2 oeren op 'e keamertemperatuer sitte (as yn twifel, pas in pas). Wash your hands frequently.
Boarne:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus en fiedingsgiftigens . Genetyske en molekulêre ûndersyk. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA en Whitt DD. Bakteriale Pathogenese: In molekulêre oanpak. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Sintrum foar Food Safety and Nutrition.