In ei-allergie hat middel mear as gewoanwei in plaat fan friske kocht aaien of in hûs makke frittata te skodzjen. Dat is it maklike diel, om't der in protte oare moarnsmooglikheden binne om jo honger te foljen. Wat it faak betsjuttet, giet oer miskien kekjes, rike tijden, of oare scrumptyske desserts dêr't eieren ûnder de yngrediendelist binne.
Foar safolle minsken dy't in aai-allergie hawwe, binne in soad desserts folslein útinoar.
No, wat as soe der in oar opsje foar jo wêze dat jo dit probleem eins oplossje kinne, en jo âlde favoriten genietsje kinne? In yngrediïnte dy't safolle brûkt wurde kin yn in protte resepten om aaien te ferfangen? Tink net fierder, tinke allinich: Aquafaba.
Wat is Aquafaba?
Is dat echt in wurd? Feitlik is it en wannear't minsken realisearje wat it is en wêr't it komt, wurde se faak smakke. It is in namme oansteld troch Goose Wohlt, in fegane bakker, werom yn febrewaris 2015. Sûnt is it in populêre ferfanger foar aaien yn 'e kulinarêre wrâld.
Aquafaba is in wurd ôflaat fan Latyn, mei aqua betsjut wetter en faba betsjuttend bean. It is feitlik de namme fan 'e flüssigens / sûch / soleel fûn yn in kan fan bannen, lykas garbanzo bannen. (As jo gjin garbanzo bannen hawwe, oars as kippeas neamd, of allergysk binne, kinne jo besykje foar de floeibere fûnen yn wyt bannen of noardbannen. Kontrolearje dat jo net allergysk wêze kinne foar alle leguminten om de oare beanen te brûken.
En boppedat is de flüssigens yn 'e garbanzo beanen fûn om it bêste wurk te finen.) As jo it foarkommen net brûke fan de konserveare ferskaat, kinne jo ek besykje om droege kippeas te weitsjen en te skodzjen en it beenswâl sels te sammeljen. Aquafaba is fergees fan alle top 8 allergens, ûnder oaren. It is ek fegane, dus liket it ek oan dyjingen dy't ek fegetarysk binne.
Wat makket op Aquafaba?
It is in kombinaasje fan protein, fied, en plantstof. It kin brûkt wurde yn resepten om te binden, te meitsjen, te stabilisearjen en emulgje. As it gebrûk makket as ei-ferfanger, binne de lykweardigens as folgjend:
1 aai = 3 tbsp Aquafaba
1 aai wit = 2 tbsp Aquafaba
1 egg yolk = 1 tbsp Aquafaba
It is de perfekte substitút as jo it yn 'e koelkast hâlde kinne sa lang as jo in karton fan aaien hâlde, of jo kinne it yn in iisklokkefet sette en it in befolkingsdei brûke foar gebrûk. As jo yn 'e keuken yn' e keuken binne, kinne jo ek it droechje, sadat it noch langer duorret. Aquafaba yn resepten is te finen om fochtigens te leverjen oan tûken en in bettere tekstuer om dingen glêd en fluffich te meitsjen.
Wat Aquafaba brûkt wurdt
It antwurd liket op oeral en oeral te wêzen! It kin brûkt wurde yn it meitsjen fan in protte leuke treatsjes, lykas meringues, makaronnen, marshmallows en izeren. It wurdt ek brûkt yn resepten foar pankakes, waffels, koekjes en cakes. Aquafaba hat ek syn plak fûn yn 'e produksje fan plantbasis bouters, tsiis, mayo en iis.
Ien fan 'e meast populêre gebrûk fan Aquafaba oant hjoed de dei is yn recipes foar meringue cookies. Meringues wie tradisjoneel bekend om in tige maklike kofje te wêzen om mei ei-wite de haadgrûn te wippe.
Nu, elkenien, sels mei in aai-allergie, kinne genietsje fan in lekkere pak fan dizze favorite melt-yn-your-mûle cookie.
Aquafaba Meringue Recipe
Besykje dizze aai-fergese meringue cookies.
Yngrediïnten
- 1 cup fluid (Aquafaba) út in kanaal fan chickpeas. (In 19-oun kin dit bedrach jouwe moatte)
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 3/4 beker granulearre sûker
Directions
- Foarkomke oant 200 graden F.
- Linje bakblêd mei parsjemaatskip.
- Kombinear Aquafaba en vanille ekstrakt yn in grutte bowl. Brûk in hânmixer en stjoerje oant foamy, dy't sa'n 1-2 minuten duorje sil.
- Meitsje op hege snelheid oant it gemik startsaak. It sil lykwols mear opakearje as it mingd wurdt.
- As jo trochgean mingje, sakje yn sûker stadich oan, de mieler ophâlde. Stopje de mieler no en dan oant de steile peaks hâlde, sûnder dat it falt.
- Linje de bakblêden mei dollops fan it gemak. Dat kin mei in lekker of mei in pastry-tas.
- Bake foar 1 oant 2 oeren, ôfhinklik fan de grutte fan 'e koekjes op' e bakblêd. Dan ôfslach de oven en lit de cookies binnen 45 minuten oant 1 oere litte oant fêst te berikken. Dan fuortsmite en litte koelje op keamertemperatuer.
- Besparje koekjes yn in besletten kontener yn 'e kuolkast.