Jo kinne faaks besjen hoe't jo leeftyd, jo gefoel fan smaak begjint te feroarjen. Nee, wy prate net oer it groeiende berop fan noflike skuon of echt stretchy sweatpants, mar de sinfulstrukturen yn 'e mûle. Miskien dat krystrezept needs more cayenne as it brûkt, of griene griente krekt net smaak rjocht.Op kin jo ek jo betsjutting fan geur feroarje mei leeftyd.
Wat bart der?
Taste en Aging
Earst, in bytsje smaakfysiology: de opfallende heulen, of smaak papillae, sjogge jo as jo de tonge yn 'e spegel stekke, binne spesjalisearre fan spesjale epitheliale sellen. Rûn om en binnen dizze binne jo smaakknoppen, allinne sichtber mei help fan in mikroskoop. De gemiddelde persoan hat sa'n 4.600 smaakknoppen op har tonge. Dêrnjonken kinne smaakknoppen fine op it dak fan 'e mûle, yn' e esophagus en op 'e efterkant fan' e keel. Se reagearje op fiif basalen smaakstimuli: suvel, sâlte, sûre, bitter en de koartlyn erkende "umami", de smaak fan smaak fan amine acids.
Keukreptoaren binne helden yn 'e wrâld fan sellenwetter , regenerearje alle 10 dagen. Mei leeftyd, hoewol is it leauwe dat smaakknipen gewoanwei net op itselde taryf reprodusearje. En minder smaakstiennen yn 'e fergrutting fan' e smaak fan 'e smaak. Tafelmembranen, dy't de sinjalen fan 'e smaakknoppen nei it hert oerjaan, feroarje ek mei tiid en minder effektyf wurde.
Guon âldere minsken hingje op har gefoel fan smaak mei in bytsje ferfal. Oaren, benammen dy lijen fan droege mûle of dy't gewoan medisinen nimme, lykas antystistamines of antidepresidenten, kinne in soad fan har smaakwisse ferlieze. Certain conditions, such as stroke , Bell's palsy, Parkinson's disease , diabetes , and depression, can also cause a loss or alteration of taste.
Sels toskedekstraasjes kinne skea dwaan oan 'e nerven dy't de smaakgefoelens nei it harsensje bringe.
Smelle en Aging
Sensorike sellen yn 'e neus ferkeapje olfaktory, of rûke, berjochten nei it harsens. Op 'e tyd stopje dizze geurreptors, lykas dy foar smaak, regenerearje as rap. Se binne ek kwetsber foar skea troch miljeuferschmutte as luchtfersmoarging, smoken en mikroben. Diseases lykas stroke , epilepsy , en ferskate medisinen kinne ek beynfloedzje hoe't it gefoel troch it harsens wekker wurdt. Hoe goed rûke wy ek in grutte rol spilet yn wat wy smaak. It is wierskynlik in fergriemjende gefoel fan geur, of anosmia dy't de measte feroarings yn 'e smaak mei leeftiid oanrekket .
Ien grut studie yn Wisconsin fûn dat hast twa tredde fan minsken tusken 'e jierren 80 en 97 in skaaimerk hawwe. De ûndersikers fermindere dat safolle as 14 miljoen âldere folwoeksenen yn 'e Feriene Steaten in ferdielde gefoel fan geur hawwe.
Consequences
Op it minderjierrige ein kin in ferlies fan smaakferhaadens in diner meitsje minder genôch. Mar foar âlderein is minneutrion in echte gefaar, fan it iten minder of min minder nuttich karren.
Minsken dy't syn gefoelens oan sâltsdruppels kinne tefolle sâlt tafoegje oan har iten, in potinsjele risiko as se hege bloeddruk hawwe .
In levere sensibiliteit foar sûker is in gefaar foar diabetika as se ekstra sûker om kompensearje. Dêrnjonken kin in feroare gefoelens fan smaak âlde favoriten meitsje, lykas fruchten en griente, minder oanrekkend. Dit is oanwêzich om de immuniteit te feroarjen oan sykte, sels as de kalorie konsumearre is itselde.
Kopieare mei feroaringen
In leeftyd ferliest ferlies yn smaakbehear is wierskynlik net werkochtber. Guon oarsaken - lykas polyps of oare massen dy't de sinas, ynfeksje of ûntstekkingen ferwiderje - kinne tydlike wêze, dus jo kinne besykje om in ear, neus en hals spesjalist te besjen foar fierdere ûndersyk.
Yn 'e tuskentiid, hjir binne wat dingen dy't jo dwaan kinne as jo of immen dy't jo soargje foar it driuwt mei dingen net te reitsjen:
- Ferbetterje de smaak: Spices kinne it smaak fan in iten stimulearje, mar in protte âlderen kinne har net tolerearje. As spices jo it gastrointestinale systeem net stypje, genietsje! Salt net foaral, as jo lijt fan hege bloeddruk. Simulearre aroma's, lykas spesiaal of tsiis, kinne oan sop en griente tafoege wurde om se better te meitsjen. Besykje sûchere smaak as citroen om de stream fan spiis te stimulearjen.
- It aroma fersterkje
Seis hüse, rindfleis en fisk dy't gebrûk makket fan leech-sodium marinades; Bygelyks kin hûn marinearre wurde yn hûnensmooglikheid om har smaak te fersterkjen. - Add variety
Meitsje in sensorytigens troch troch in ferskaat oan iten en tekstueren op jo plaat te hawwen. Dan besykje jo te skeakeljen fan item nei item tusken biten om jo smaakknoppen te fertsjinjen. - Spylje mei temperatuer
Iten dy't te hjitt of te kâld binne net samar probearre wurde; Besykje de temperatuer te feroarjen om de smaak fan iten te maksimale.
Der binne in soad faktoaren jûns neist de smaak dy't ynfloed hat hoefolle wy genietsje fan ús iten. Eksperje mei presintaasje en sels bytiden fan grutte om jo eagen genietsje te maksimearjen as jo leeftyd binne.
Boarne:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Unilaterale atrofoam fan fungiform papillae ferienige mei lienensnerven". De Canadian Journal of Neurologyske Wittenskippen, Volume 33, Nûmer 4 / novimber 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D. Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Prävalens fan Olfaktoryfermogen yn âldere folwoeksenen." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Relationships tusken Taste en Smell oer it Adult Life Span. Annalen fan 'e New York Akademy fan Wittenskippen , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (persoanlike kommunikaasje mei auteur)
Schiffman, S. "Taste en gefoelens yn normale aging en sykte." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042