Wisten jo dat elk jier sa'n 200.000 minsken in dokter sjogge yn relaasje ta problemen dy't relatearre binne oan har smaak fan smaak? Binnen de Feriene Steaten is der in breed oanbod fan hoefolle minsken de feardichheid hawwe kinne. 25% fan 'e befolking binne gjin smaak, wylst mar 50% binne trochsnee tasters. Dat bliuwt in ekstra 25% fan 'e algemiene befolking dy't klassifisearre wurde as "supertasters".
Yn 't algemien hawwe wy 4 soarten smaken, lykwols sprekt de saakkundigen op in 5ste smaak:
- swiet
- sauer
- sâlt
- bitter
- umami
De 5e smaak, umami, is it Japanske wurd liket mei smaak of lekker. It is eigentlik ferbân mei de smaak fan glutamate en is fergelykber mei de smaak fan roaz. Dizze smaak wurdt sein om in emosjonele antwurden te ûntstean.
Hoe wurket de sin fan 'e taste?
De sma's dy't wy sjogge, binne in twa-faze geheime reaksje dy't ús mûle en keel (smaak) en ek ús noas (geur) beynfloedet. Wy binne berne mei sa'n 10.000 smaakfouwen dy't op ús tonge, it dak fan 'e mûle, en yn ús lintsjes lizze. Saliva spilet in wichtige rol yn it transportjen fan de smaak dy't wy yn ús smaakwetter sjen. Elke smaakbou hat sa'n 10-50 sellen ferantwurdlik foar it begjin fan 'e aksje fan' e smaak en wurde alle 7 oant 10 dagen opnij opnommen. Wy binne fansels begjin dizze smaakknoppen om 50 oant 60 jier te ferliezen.
Us gefoel fan 'e smaak begjint mei de rook of rook om ús hinne, dy't nerven stimulearje op in lyts gebiet dat heech yn' e noas is. De sûde, sûre, of oare rûkt stimulearje it hert en beynfloedzje de eigentlike smaak fan de iten dy't wy ite. Us gefoel fan smaak bliuwt as de iten dat wy ite mei middels om de smaakknoppen te aktivearjen op ús tonge, dak fan ús mûle en yn 'e keal.
De smaak is lykwols mear as gewoan in kombinaasje fan smaak (gustatory) en geur (olfaktory) as gewoanlik leaud. De algemiene gefoelens fan 'e smaak komt út in kombinaasje fan spesjale sintugen fan smaak en rook en ek in oare antwurd dy't bekind is as de mienskiplike siken.
De mienskiplike geheime betsjutting kin útwreide wurde op oerflakken fan 'e mûle, keel, noas en eagen troch de trigeminus. Wylst it systeem in natuerlik pine en waarmreptor boud is om te helpen foar it beskermjen fan it lichem, hat it ek in rol by it jaan fan skerpe of sterke smaakberens lykas: it brânende kapsaicin fan in chili-piper of de kâlde smaak fan mint. Wylst ús tonge en noas in spesifike smaakfermogen yn it hert stjoere, is de mienskiplike sensuele sin net eins in gefoel fan 'e smaak, mar jout noch in kwaliteit dy't ynfloed hat op ús algemiene ûnderfining mei tasting fan iten.
Mythen oer it gefoel fan Taste
It waard eartiids leaud dat guon gebieten fan 'e tonge konsintraasjes fan smaakstiennen hawwe ferantwurdlik foar yndividuele gefoelens fan smaak. Dit is net mear leauwe om wier te wêzen as de nerven dy't ferantwurdlik binne foar spesifike sma's binne ferspraat oer alle regio's fan 'e tonge. Wylst der 5 spesifike smaak binne, binne allinich 3 spesjalisearre nerven ûntdutsen, dus wurdt leauwe dat kombinaasjes fan aktivearringskontrôle foar de sma's dy't wy sjogge.
In oare mienskiplike miskuspunt, is ferbân mei ferlies fan 'e smaak . Smaakferlies is net needsaaklik ferbân mei in ûngelok fan 'e mûle, tûzen of hals. In ferlies fan geur of oare oarsaken kin ynfloed op jo smaak fan smaak. In otolaryngolooch of oare dokter kin miskien ferskate dingen te ûndersiikjen foardat de oarsaak fan feroaring yn kwaliteit fan smaak bepale.
Binne jo de sinens fan Taste los?
Der binne in protte gewoanten en problemen dy't jo bepaalde gefoelens fan 'e smaak beynfloedzje kinne. Guon dy't jo berne binne, opsette sa as sigarettenreek , of miskien as resultaat fan in medyske betingst (dus nasale polyps , kopûn blessueres, middelseare-ynfeksjes , ensfh.).
Lês mear oer it tema fan it ferliezen fan jo smaak .
Boarne:
Amerikaanske Akademy fan Otolaryngology - Head and Neck Surgery. (2014). Smell & Taste. Untfongen fan 31 augustus 2014 fan http://www.entnet.org/content/smell-taste
Nasjonaal Instituut oer deafenning en oare kommunikaasjebestriden. (2010). Statistiken oer Taste and Smell. Untstean op 31 augustus 2014 fan http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
Nasjonaal Instituut oer deafenning en oare kommunikaasjebestriden. (2014). Tasteoarders. Untstean op 31 augustus 2014 fan http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Chemosensory-eigenskippen fan it trigeminalsysteem. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.