Tips foar it foarkommen fan Iten-borne sykte
Eltsenien dy't te iten hat te lang west hat de sichtbere effekten fan mikrobiaal groei sjoen. De redenen foar in protte keukenhygiëne oanbefellingen binne fanselssprekkend, sa as jo jo gerjucht te winkjen of jo iten krijgen. Mar oaren binne minder.
Ien goede goeie regel is te betinken dat mikroben hjiroer binne mikroben neamd, om't se mikroskopysk binne. Mei oare wurden, jo kinne gjin miks mei it bloede each sjen, dus ek as jo dizze rauke hynder wippe hawwe of wat net miskien sjogge of smoargje mei Tante Muriel's potato salades, is der in goede kâns dat eat wat minder kin lurkje.
It is makliker om ynfeksjes op minimaal te hâlden troch bewust te meitsjen fan mooglike mikrobyske kontaminaasjes, mar gjin man of frou is in eilân, en jo kinne net altyd de hygienyske praktiken fan oaren kontrolearje.
De Partnership foar Food Safety Education leveret rjochtlinen foar previnsje fan fiedselskrêften. Dizze tips binne net allinich yn plak set om te helpen foar te kommen dat jo ynfeksjes binne fan iten dy't troch oaren makke wurde, mar ek om jo te hâlden fan de sykte nei oaren.
Wash Hands and Surfaces Often
- Brûk hot, soapwetter foar skuorreboeren, skûlen, utensilen en kontraten. Soap smyt kees, mar it fysikalysk ferslacht har fan 'e oerflakken. Warm wetter helpt by dit.
- Bysûndere handdoeken brûke om gebrûk fan keuken oer te lizzen, om't baktearjes op feie, smoarge tûtetaken bouwe kinne. Wite net-ûntsluting keukentüten faak.
- Wissige alle frisse fruchten en griente ûnder loppe wetter. Fruchten en grienten komme út planten dy't groeie yn boaiem, dat is in mienskiplike boarne fan miljeukrobben, lykas Bacillus cereus en Clostridium . Foegje op dong, in mienskiplike dûker, en jo hawwe miskien kontaminearring mei E. coli . Dit omfetsje it waskjen fan dy fruchten en griente mei skinen of rindels dy't net iens binne. Mikroben op rinden wurde oerbrocht nei jo hannen, en dan nei jo skieljende iten. Mjitten troch snoeien troch ûnwetterde skinen kinne mikroben ferspriede nei de iisbaarlike, fleisige dielen fan it produkt.
Separearje en net kontrassen
- Hâld ruste fieders en har sapen ôfskiede fan klear om te iten. De measte mikroben kinne gjin hege temperatuer oerlibje en wurde ferwachte troch waarmte. Roaz of ûnderkookde fleis (en har saffels) kinne in wichtige boarne wêze fan in ynfeksjesykte, om't se in nutrint- en feiligensrike boarne foar mikrobiaal groei leverje.
- Brûk samarjende snitsplaten foar frisse produkten en rôtmaten. Ek nei it spuien fan skuorreboarden kinne guon mikroben yn skuorren of skealjes lûke. It is in goeie idee om seizgjende boards foar nûmers te hâlden dy't wil en kocht wurde om te garandearjen dat pottene mikroben út 'e "rôze meats" -brêge troch it iten ferneatige wurde.
- Skeakelje gjin gerjochten dy't rûme fleis of eieren holden hawwe yn 'e rin fan it opstellen fan en iten. Guon minsken wolle graach har gerjochten brûke, mei it idee dat de hurde, gekochte fiedings alle keallen yn 'e smoarge skuorren fermoardje (en se kinne har spylmasjine oplade). Dochs wylst de waarmte fan kochte fiedings wat oerbleaun mikroben fermoardje, is der in goede kâns dat de temperatuer net heech genôch is foar dekontaminaasjes. It is net de risiko's wurdich.
Koekrêden foar goede temperatueren
- Brûk in fiedingsmometer om te soargjen dat jo roasteren, steaks en fisk binne op 't minste 145 graden kwekke; Gevel (ynterieur diel fan skuon en wjuk en dikste diel fan 'e boarst) oant 165 graden; en grûn fleis oant 160 graden. Dizze binne de oanrikkende temperatueren om de measte mikroben te ferbinen dy't tawiisd binne mei elke itenstype. Der binne in pear soarten yntefektuele baktearjes, lykas Clostridium botulinum , dy't sporen foarmje kinne dy't dizze temperatueren oerlibje. Gelokkich binne de Clostridium toxinen dy't ferantwurdlik binne foar de sykte binne troch adekwaarming fermoarde, hoewol de spoaren kinne bernebeugel yn jonge bisten feroarsaakje.
- Soargen sauzes, sûpen en sûchje op it sieden, en oare oerbliuwsels oant 165 graden . Koken in iten betsjuttet net dat it sterk is. Yn guon gefallen binne de pear oerbleaune mikroben dy't de waarmte oerlibje, net genôch foar feroaring fan sykte, mar se kinne it kwaliteitsjen nei it koetsjen opnimme. Yn oare gefallen kin post-koekproblemen opkomme. Yn beide gefallen is it werhelling fan dizze oanrikkende temperatueren wichtich om sykte te foarkommen.
- Ungewoane koekje kin liede ta unjildich ferheegje fan mikrobyten, dus soarchje om iten te roppen en te rotearjen as mikro-koekje - sels as jo temperatuer iten is al jo graach.
- Net brûkte resepten dy't rûke oanfreegje of inkele parten kocht aaien . Ijgen kinne in boarne fan Salmonella enteritidis wêze , wat groeit op 'e binnenfeart fan aaien. It is algemien te finen yn 'e aaiwiten, mar it kin somtiden yn' e jok trochbrekke.
Chill en frijwilligers
- Soargje derfoar dat jo koelkast op 40 graden of ûnder stiet, en jo frijeur is 0 graden of ûnder. Koelkast kin de groei fan 'e meast baktearens stopje, en it frije makket wat mikroben te deadzjen. Tink derom dat guon mikroben, lykas Listeria , opheven en sels groeie kinne yn temperatueren ûnder frije.
- Mjitten, aaien, en oare fergerypkes moatte koelkast of froast wurde sa promovear mooglik . De measte ynfeksje mikroben groeie bêste by temperatueren dy't fergelykber binne mei it minsklik lichem, mar in soad gripe dan ek op keamertemperatuer. Hoefolle promoasje dogge jo oer it frijen of it frijen fan jo iten, de minder kâns dat se hawwe fan grutter skerm kontamintaasje.
- Ferfroste iten yn 'e kuolkader, ûnder kâld wetter, of yn' e mikrofoave . Nea ferrinnewearje by keamertemperatuer, dêr't mikroben kinne bloeie.
- Iten moatte marinearre wurde yn 'e kuolkast , wêrtroch it measte mikrobiaal groei slûpt of stopet.
- Fergrutte fiedings moatte koördineare wurde binnen 2 oeren sitten by keamertemperatuer. Hieltyd langer en it gefolch fan hege nivo's fan mikrobiaal groei.
Sources
Fight Bac. Partnership foar Food Safety Education.
Foodborne Illness. Centers foar sykte kontrôle en previnsje.