Fraach: Ik bin glutenfreize iten, mar ik haw noch glutensymptomen. Wêrom bin ik siik?
Antwurd: Leauwich binne jo wierskynlik gluten fan jo glutenfrije fiedings. Sadwaande, glutenfrije op it etiket betsjuttet net "is hielendal gjin gluten", en guon fan ús binne gefoelich genôch om te reagearje op de lytse gluten dy't yn dizze produkten bliuwe.
Yn 'e Feriene Steaten fereasket de US Food and Drug Administration fiedingen dy't' glutenfree 'markearre binne om normen te foldwaan dy't oan sokke fiedingen roppe om minder as 20 dielen per miljoen gluten te befetsjen.
Medyske ûndersiken hawwe te sjen dat in soad minsken mei séliozysk , mar net allegear, kinne in saneamde 'standertdiet' fertsjinje mei produkten dy't 20 dielen per miljoen gluten hawwe, sûnder opwekken fan grutte symptomen of oanfoljende darmklachten. Dat "standert iten" soe glutenfrije ferfollingen tafoegje foar typyske gluten-hantlizzende fiedsels, lykas brea, sâlt en cookies.
Tweintich parten per miljoen is in minút fan gluten (sjoch dit artikel oer hoefolle gluten kin my min fan meitsje, om te sjen hoe lyts it echt is). Mar ek as it is lyts, kin 20 dielen per miljoen (of sels minder) mear as genôch wêze om jo glutensymptomen te krijen.
Sensitiviteit falt ûnder Celiacs, gluten-sensitiva
Minsken mei selsekrasy en net-selsyske gluten-sensitiviteit lykje in dramatyske fariant fan sensibiliteit te hawwen oan spoarnivo's fan gluten.
Guon minsken kinne fiedings wurde makke op masines dy't ek brûkt wurde foar glutenstoffen sûnder glutensymptomen, wylst oaren symptomen komme fan hast alle ferwurke iten, fral fan kalsprodukten, dy't in hege risiko foar gluten-krúskontaminaasje hawwe.
Guon minsken falle op 'e gefoelige side fan it spektrum - bygelyks krije se glutensymptomen fan hast alle glutenfrije mûlen.
Om beukende soarten mei glutenfrije moarns te fertsjinjen, kinne dy minsken gewoan kieze en folslein koarn te keapjen en dêrnei sortearje om alle gluten kears te ferwiderjen (en ja, ik haw fynt en koarnekoaren fûn yn in protte ferskillen fan gluten -frije gers). Guon minsken soene de sâlt (mei glutenfrije sjippe) waskje en sels it miel yn 'e mûle. Oare manen gjin gers, om't sortearjen, winkjen en dan de eigen koarn skodzje, makket fansels in ridlik lange tiid en enerzjy.
Wat kinne jo dwaan as jo symptomen krije fan glutenfrije fiedings?
As jo sels jo glutenfrije produkten fine en jo hawwe noch altiten selysysk symptomen , moatte jo kontrolearje mei jo dokter om der wis fan te wêzen dat der gjin oare sûnensstannichens is wêrtroch jo trochgeande symptomen feroarsaakje kinne .
Ienris hawwe jo oare potensjele oarsaken fan jo glutensymptomen regele, kinne jo ferskate stappen nimme om symptom-fergees te krijen:
- Earst besykje alle krystprodukten út te fieren fan jo dieet, ek as se glutenfrij markearre binne. Guon celiaken dogge it bêste op in sâltfrije, leech-carbedei.
- Jo binne op 'e goeie track, as jo symptomen farreare fergrutte. Mar as jo noch altiten problemen problemen hawwe, ek by it izeren frijlessen, besykje alle ferwurke fiedingen út jo diabetes te ferwiderjen - alles dat mear as ien yngrediïntear is of komt yn in soarte fan ferpakking.
As jo mei frisse produkten stokke, frisse meats, nuten, aaien en frisse suvels (as jo net lektoans yntolerant binne en kinne molkprodukten tolerearje), dan moatte jo it bêste kâns hawwe om gluten-kontrôninaasje te minimalisearjen en ferwiderje fan glêde gluten symptomen.