Lear wat is feilich en wat is net op 'e glutenfreie diät
As jo nij binne foar de glutenfreie diät - of sels as jo in skoft glutenfriede hawwe - moatte jo witte wat termen "gluten" betsjutte op food labels en op de labels fan persoanlike soarchprodukten wêrom't jo kinne ferburgene gluten ferwiderje.
Spitigernôch freget de US Food and Drug Administration gjin fabrikanten om gluten te meitsjen foar food labels (allinnich weizen), wêrby't bepaald wurdt as in beskreaun produkt befettet gluten makket wat detektyf wurk as it produkt is spesifyk markearre "glutenfrije".
Om jo makliker te meitsjen, haw ik in list makke fan de ferskate yngrediïnten dêr't gluten ferhúzje kinne. Guon fan harren binne rjochtfeardich - se betsjutte wite, kers of rye - wylst oaren guon fan 'e tiid allinne gluten befetsje.
Brûk dizze list as guide, mar as yn twifel, kontrolearje mei de fabrikant ... of gewoan in oare produkt kieze.
Bedriuwen dy't betsjutte gluten op Food Labels
De folgjende termen fertsjintwurdigje de meast brûkte Latynske termen foar weze, kers en ierde. As jo ien fan dy sjogge, befettet it produkt gluten:
- Triticum vulgare (weizen)
- Triticale (krús tusken weizen en roggen)
- Hordeum vulgare (kers)
- Secale cereale (rye)
- Triticum spelta (spelling, in foarm fan weizen)
Yngrediades, dy't altyd gluten
De folgjende termen fertsjinwurdigje yngrediïnten dy't altyd gluten befetsje:
- Wetprotein / hydrolisearre wynprotein
- Wet stoarm / hydrolyze wynstoarm
- Wetmole / breaemoarn / geblevene moarns
- Bulgur (in foarm fan weze)
- Malt (makke fan kers)
- Couscous (makke út wyt)
- Farina (makke fan weizen)
- Pasta (makke fan wyt, as oars net oanjûn)
- Seitan (makke út griene gluten en gewoanlik brûkt yn fegetaryske meallen)
- Wet of kers gers (sil krom kontaminearre wurde)
- Wjirmgier oalje of ekstrakt (wurdt krêft kontaminearre)
Ingrediïnten dy't Gluten behannele kinne
Ofhinklik fan 'e boarne kinne alle yngrediïnten potinsjeel gluten befetsje.
De FDA ferliest de fabrikanten fan produkten om 'e wyntriemde yngrediïnten oan te jaan oan har etiketten. Dochs kinne oare gluten-hantlêsten potensel brûkt wurde om guon fan dizze yngrediïnten te meitsjen.
Jo moatte mei de fabrikant kontrolearje om der wis fan te finen oft in nûmere dy't ien of mear fan dizze yngrediënnwurden befettet is feilich op in glutenfreie diät .
- Fegetarytprotein / hydrolisearre fiedingsprotein (kin komme út wyt, mais of soj)
- Modifizearre fermogens / wizige fiedingsstärke (kin út ferskate boarnen komme, wêrûnder weizen)
- Natuerlike smaak / natuerlike smaak (kin út gers komme)
- Keunstige smaak / keunstmjittige smaak (kin út gers komme)
- Caramel kleur (no beskôgje as in feilige yngrediïnte, mar as jo yn twifel binne, kontrolearje mei de fabrikant)
- Modified food starch
- Hydrolyzed plantprotein / HPP
- Hydrolyzed fiedselprotein / HVP
- Seasonings
- Aroma's
- Wetter - Agrarwetter
- Dextrin en Maltodextrin (beide wurde somtiden makke fan weizen)
Tink derom, in iten mei gluten-hanthavenjende yngrediïnten kin noch kontreugearre wurde mei gluten yn 'e ferwurking. As jo reagearje op in iten, mar it ferskynt gjin gluten-yngrediïnten yn dat, dat betsjut net dat jo in reaksje foarstelle. Mar wichtich is de splea gluten in breed ferskaat fan asymptomale effekten dy't mear medysk gefang wêze kinne as de akute symptomen - wêrom is it ekstra wichtich om omtinken te jaan oan labels en om feilige fiedingen te oefenjen mei oaren de selsige mienskip.
Minsken mei selsekrasy en net-selsyske gluten-sensibiliteit hawwe wildlik ferskillend graden fan gefoeligens om gluten te spuien. As jo glutensymptomen krije fan wat dat glutenfrij ferskynt, dan is fansels genôch genôch spleat yn 'e gluten om jo te reagejen, nettsjinsteande in feilige list fan yngrediïnten.