Hoe meitsje it en feiligens tips
As jo ea kombucha siedd hawwe, binne jo wierskynlik bekend mei de Pilze-like blob bekend as in SCOBY. Mei syn namme is in akronym foar "symbotyske kultuer fan baktearjen en hefsto", de SCOBY aktivearret it fermenteringproses dat kombucha syn fizzy tekstuer en probiotisyske eigenskippen jouwt. It wurdt sein dat dizze probiotisyske baktearjes in wichtige rol spylje yn 'e te ferwachte sûne foardielen, lykas ferbettere fersmoarging en sterker immuniteit.
Faak wurdt neamd as "mem" of in "pilún", in SCOBY duorret typysk sa'n twa wiken om te foarmjen. Jo kinne jo eigen SCOBY thús meitsje, en brûke dan SCOBY elke kear as jo in nije part fan 'e kombucha breide.
Hoe kin jo eigen SCOBY meitsje: in stap foar byste process
As home-brewing kombucha, sille guon minsken besykje in SCOBY online te keapjen of út natuerlike fiedingswinkels te keapjen - of yn guon gefallen boarne harren SCOBY fan in freon. In oar alternatyf is om jo eigen SCOBY te meitsjen, dat is in frij ienfâldige proses.
- Foar bêste resultaten as jo jo eigen SCOBY meitsje, brûk in ien-galon glêsjier as jo fermentaasjefanger. Foardat jo begjinne, moatte jo derfoar soargje dat it jar sterilisearret troch it te sieden oer hege waarmte foar sa'n 10 minuten.
- Dan moatte jo in pear fan thee te pakken. Nei it brânen fan acht bepalen fan wetter nei in keuken te brouwen, rûke yn in beker fan granulearre sûker.
- Ienris de sûker hat oplost, sette de waarmte en flechtsje acht tastsjes fan griene tee of swarte tee yn 'e bak. Lit de tee steile foar in heale oere.
- Wannear't de tee keamertemperatuer berikt is, foegje de teekappen ôf en ferwiderje har.
- Niet dan twa kaaien fan ûngelokken, winkel-kocht kombucha yn jo glêsjas.
- Nei it tafoegjen fan jo homemade tee, folle de rest fan de jet mei koud wetter.
- Ofdieling mei in dûbele lagen fan tsjoeksel of oare stofwerve. Befêstigje de deksel mei rubberbands om stof en fruchten te hâlden.
Binnen twa wiken moat jo SCOBY op it oerflak fan de te foarmje. Wachtsje oant jo SCOBY groeit nei in fearnsjier yn dikke foardielen foardat se it fan it jar ôfslute. Yn guon gefallen kin it oant 4 wiken opnimme foar de SCOBY oant folslein foarmje.
Ienris is jo SCOBY klear, kinne jo gebrûk meitsje om jo eigen part fan kombucha te brekken. Sûnt it is te smoar om te drinken, is de tee brûkt om jo SCOBY te meitsjen moat ferwurde wurde.
Tips foar suksesfol SCOBY te meitsjen
Om suksesfol SCOBY-meitsjen, besykje dizze ekspertive tips:
- Skilje jo SCOBY. Om't it sinjalearje it fermentaasjeproses ferstean kin, is it bêste om jo SCOBY-jar yn in sinnefree romte te setten.
- Altyd gean foar glazen. As jo in metalen kontener brûke, soide as fermentaasje foar fermentaasje kin it metaal korrodearje en joe tee.
- Stokje mei sûker. Jo kinne de smaak fan huning foarkomme, mar granulearre sûker is better oanwêzich foar it fermentaasjeproses. Sûperoanslagen en keunstmjittige sûzers binne ek in no-go.
- Hâld it flak en ienfâldich. Unfloere swarte tees en griene tees binne ideaal as it giet om SCOBY-tarieding. In protte smaak fan smaak befetsje aromaatyske oaljes, dy't kinne fersteanberje.
- Sjoch jo SKOBY-grutte. Jo SCOBY sil elke kear it reprodusearje as jo in nije pakket fan kombucha brûke. Om jo SCOBY fan te ferminderjen te hâlden, skodzje de lagen apart nei elk stap is foltôge. Jo kinne de SCOBY oer nei in oare hûsbrouwer passe, of sels repurposearje it as in algemien natuerlike yngrediïnt yn homemade skientelprodukten. (Guon kombucha lovers advisearje mei de SCOBY yn do-it-yourself maskerken, dy't helpe kinne mei eksfoliaasje.)
SCOBY feiligens tips
Hoewol SCOBY-tarieding is algemien feilich wannear't it goed dien wurdt, is it altyd it risiko fan skerm kontaminaasje. Mikrobiologen warskôgje dat dizze mûnen toskysk wêze kinne, of sels karzinogenysk, mei it potensjaal omtalige skealik te wêzen foar persoanen mei ûnderdrukt immunsystemen.
Om previne kontrôle tefoaren te behearjen, moatte jo SCOBY ophâlde kontrolearje en warskôgje foar warskôgings as in rotten of rankidige geur of de groei fan swarte of griene spots. As jo fertelle dat it fermogen op jo SCOBY foarme is, de foarkleart fuortdrukke.
It is ek wichtich om te notearjen dat drinken kombucha foar behannelingen of kontrolearjen fan in besteand sûnensprobleem hawwe serieuze konsekwinsjes.
Wylst in oantal foarstellingen ûndersiikje dat it brea beskermje kin tsjin beskate sûnensstannigens (lykas diabetes en hege cholesterol ), is der net genôch wittenskiplike bewiis om te jaan oan kombucha foar eventuele sûnensbedriuw.
> Boarnen:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Hypoglycemyske en antylipideemyske eigenskippen fan kombucha tee yn alloxane-induzearre diabetike rten. BMC Komplement Algem Med. 2012 mei 16; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Protective effekt fan kombucha op ratten fied in hypercholesterolemyske dieet wurdt mediatisearre troch syn antioxidative aktiviteit. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: in systematysk oersjoch fan 'e klinyske bewiis. Undersyk Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Hjoeddeiske bewiis oer fysiologyske aktiviteit en ferwachte sûnensseffekten fan kombucha fermentearre drank. J Med Food. 2014 Feb; 17 (2): 179-88.
> Disclaimer: De ynformaasje dy't op dizze side stiet is bedoeld allinich foar edukatyf doelen en is gjin substituut foar advys, diagnoaze of behanneling troch in lienenske dokter. It is net bedoeld om alle mooglike feiligens te dwaan, drugs ynteraksjes, omstannichheden of skealike effekten. Jo moatte prompt medyske soarch sykje foar elke sûnensproblemen en kontrolearje jo dokter foardat jo alternatyf medisinen brûke of in feroaring oan jo regimen meitsje.