Reduzearje kontreiniging mei dizze Food Allergy Safety Tips
Minsken dy 't diagnostearre wurde mei food-allergies, moatte foarkomme om iten te nimmen fan it iten dy't har symptomen útlizze. Mar allinich it foarkommen fan dizze allergyske fiedsels is faak net genôch om symptoaten te foarkommen - dat is wêr't kontroversje yn komt.
Kreuzkontaminting foarkomt as in fiedingsergen kontaminearret in iten dat natuerlik fergese is fan allergenen. Bygelyks by it fiedselprodusint yn 'e keuken kinne brústekrêften fan in regelmjittich stikje toetsje efterlitte yn in toaster.
Dizze oerbliuwende krûden yn 'e toaster kinne dêrnei in weazefrije slach fan toast kontaminearje, wêrtroch in allergyske reaksje foar ien mei séliozysk of net-selsyske gluten-sensibiliteit feroarsaakje .
Dit probleem kin ek foarkomme yn produksjefoarsjennings. Bygelyks itenprodukten dy't makke binne mei beammuts kinne de ferwurking fan oare fiedings meitsje dy't op deselde produksjeline makke wurde. Om dy reden binne produkten nedich om in warskôging op te nimmen as harren ynstallaasje ek produkten fan iten makket dy't ien fan 'e boppesteande allerginen op deselde ferwurkingsapparaat binne.
Kreuzkontaminaasje kin hast oeral, hûs, yn restaurants, op skoalle of op produksjebinen lizze.
Kreuzkontamining kin barre by iten fan iten, koken, opslach, of sels by it servearjen. Alles kin it nimme, is glutenfriese pasta kocht yn deselde pot dy't brûkt waard foar regelmjittige pasta, itenet in salat nei in stik tsiis fan 'e boppekommen of in knyft net goed gield fan' e peanut bûter.
Foar in persoan mei allergie's foar iten kinne dizze situaasjes liede ta libben bedrige reactions. Om jo iten te garandearjen, folgje dizze rjochtlinen om de risiko fan in allergyske reaksje te ferleegjen.
Kreuzkontaminaasje yn ferpakkende soarten
Itenfabrikanten brûke faak dezelfde foarsjennings of apparatuer foar ferwurkjen en pakketten fan produkten dy't allergens befetsje.
Om jo te beskermjen:
- Lês opsichtich de etiketten fan iten, sjoch foar ien fan 'e miening fan it iten dêr't jo allergyk binne.
- Sjoch foar útspraken as "ferwurke yn in foarsjenning dy't ek weet fertelt" of like ferlykbere disclosures. Dit kinne jo fertelle wannear't in risiko is dat nuten of guon fan 'e oare meast foarkommende fiedingsallergens oanwêzich wêze.
- As jo net wis binne oer de ynformaasje of it net sjogge op it label, is it altyd it bêst om kontakt te meitsjen en fragen oer jo soargen oer feilige praktiken.
Kreuzkontaminaasje yn 'e thús
Yn 'e measte húshâldens dêr't famyljeleden mei fiedingsallergyen in hege risiko hawwe fan anaphylaksis, hawwe famyljeleden miskien bringe iten mei dy allergenen yn it hûs. Dit is de feilichste manier om cross-contamination te vermeven. As it hûs dúdlik is fan dizze fiedings, kinne alle famyljeleden yn in feiliger frije omjouwing libje.
As jo lykwols iten mei dizze allergenen yn 'e hûs hâlde, folgje dizze regels:
- Hâlde iten mei problematyske allergens fariearje fan mienskiplike fiedingsfoarming en gebiedegebieten. Iten mei allergenen moatte ek op guon gebieten fan 'e keuken allinich te iten wurde, sadat elke residueel net op oare plakken fan' e thús opwekke.
- Markje alles sa goed. Tink derom dat berneboeren, pake en beppe of freonen de kâns fan de fiedingen yn 'e rekreaasjekrêft fine moatte, as se it fiedsel of it iten yn jo hûs ferantwurdelje.
- Beskikte spesjale foarsjenningsbere en gebrûksfoarmen foar "allergen-frije" gebrûk, en skjin alle fiedingsfoarmen foar en nei iten fan iten.
- Tink derom dat de risikose fiedings foar cross-contamination binne iten dy't middich binne, dreech om te skjinjen, of wierskynlik krybe, oalje of oare spoarsyldergongen te litte op oerflakken. As jo bewust binne fan 'e mooglike risiko's, kinne jo de feiligens fan' e persoan mei allergie-fiedselens ferbetterje.
Cross-contamination yn restaurants
By it kiezen fan in restaurant is it wichtich om te bestimmen as de personielskrêften fan it restaurant mei nutrrjen allergyen binne en in fêst stelde protokol hawwe foar soarchsoarch.
Sprek ta in behearder foar foardieling om te soargjen dat it personiel fersterket jo fiedings allergie-bedriuwen.
Dochs, nettsjinsteande de beste ynspannings fan 'e restaurant, kinne kontrônings noch helle wurde as alle feilige praktiken net ophâlde. De meast foarkommende oarsaken fan cross-contamination yn restaurants binne faak relatearre mei it briedeel, griddels of grillen, en wokken. De eigentlike koetsje fan it iten bringt mear risiko yn in restaurant as yn typyske prepgebieten, lykas dy gebieten meastentiids mear sjoen wurde en ferstean.
As it úttsjinnet:
- Bist net bang om dûbel kontrolearje mei jo tsjinner oer iten fan iten om safolle te wêzen.
- Tink derom dat it wichtich is om te erkennen dat friske fiedsels faak in boarne fan krúskontamining binne, lykas it koekje yn deselde oalje kin liede ta in allergyske reaksje.
- As der in flater is mei jo fiedingsoarder dat jo nedich hat, moatte jo der wis fan wêze dat de tsjinner fersteane jo in nijkommeltsje. It ferkeard item fuortsterkje, lykas in aai of in stik tsiis dat de rest fan it miel oanrekke hat, benammen as it is in allergen, is net akseptabel, lykas it iten is krêft kontaminearre.
- Tink derom om saladesbalken, buffet-styl restaurants en iisbrêgen te ferhúzjen. Dizze eilannen binne rif mei potenske cross-contamination, om't lekkers, skouwen en servettenzangen fan ien iets (mei in allergen) mei in oare (fergees fan allergenen) ferpleatse wurde, kontaminearje.
In wurd út
Der binne ferskate oare mienskiplike manieren dy't kreuzkontaminearje kinne foarkomme, en jo moatte bewust wêze fan harren.
Bygelyks, messen, snijden, kontoaren, en linnen binne op in hege risiko foar cross-contamination, om't se faak brûkt wurde mei ferskate soarten nûmers. Soargje derfoar dat se mei waarm seifwetter gewoopt wurde. Plastysk snitsboards jouwe in feiliger opsje lykas se makliker binne om te skjin en sanitearjen, as houten boards, lykas se ek yn 'e spylmasjine skjinmakke wurde kinne.
Besykje düdliker oer nûsten en sied, om't se in fûle residueel litte kinne, wêrtroch allergens efterlizze op platen, konteners, tafels en snoermapen. Skjinje mei in húshâlding mei in húshâlding foarsichtich om kontroversje foar te kommen.
Skeakelje om te dielen fan beker of iten te brûken mei oaren, om't se maklik kontaminearre wurde mei allergene. Foar guon minsken allegear nimt in ienfâldige berik fan 'e hân, gesicht of lippen om in allergyske reaksje te ûntstean.
Bagel of fleachrinners, as net trochgean, kinne kontaminearre wurde mei allergens fan iten. Soargje derfoar om te advisearjen by de deli-counter dat jo in fiedingsallergie hawwe en freegje om har wekker te wizigjen en de masines te skjinjen foardat it sliepen is.
Bulkpealfasken kinne ek in boarne fan cross-contamination wêze as it dielen fan skuorren tusken items kin potensje allergenen wurde. Freegje de winkelman altyd as fragen oer krêft kontaminearjen binne nommen.
Yn elts gefal, as jo leauwe, is der in risiko fan cross-contamination of thús of yn in oare ynstelling, kieze in oare iten of iten net.
Boarne:
Food Allergieûndersyk en Underwiis. Avoiding Cross-Contact fact sheet.