Tsien minsken besleat en ien man stjert nei it iten fan nacho-tsiissoos
Op 22 maaie 2017 bericht de California Department of Public Health dat 10 minsken wurden krêftich krigen nei iten fan 'e nacho-tsiisûse ferkocht troch in gasstasjon bûten Sacramento, Kalifornje. Ien man is stoarn.
Yn april 2015 hawwe 29 minsken tige siken wurden neidat se iten hienen mei in tsjerketocht.
Wat dogge dizze twa eveneminten yn 'e mienskip? Se wiene beide útbrekkings fan it fiedsel botulisme.
Botanisme foar iten is feroarsake troch in nerve toxine dat troch de baktearje Clostridium botulinum produkt wurdt. Dizze seldsume sykte kin liedende libbensdoaze respiratoryske paralysis feroarsaakje.
Foodborne Botulisme ferklearre
Technysk is it iten botulisme net in ynfeksje, mar in flok. De foarfoarmte toskin dy't troch Clostridium botulinum produkt wurdt opnommen yn 'e buorkerij en ferflakket troch bloed oan' e nervekrêftingsbinnen wêr't it bindet en sadwaande feroarsaket.
De spesifike skea feroarsake troch de toxine hinget ôf fan waans nerven ynfloed binne. Bygelyks, as de toskin bindet nei de nerven yn it autonomysk nervensysteem, heart it hertearrhythmias en bloeddruk ynstabiliteit.
De skea om synûnten dy't feroarsake is troch de botulinum toxine is permanint, en ferwidering fereasket reewolken fan synapses.
Algemiene boarnen fan it fiedsel botoplieding binne homemade fiedsels dy't ûnjildich bewarre bleaun binne, konservearre of fermentearre binne. Mear selden kinne winkel-kocht fiedings of iten ferkocht wurde yn retaillike ynstellings kinne in boarne fan botulisme wêze, lykas lekkere knobbel yn oalje, chili-peppers, tomaten, konsistee tsiissoos, karrotap en bakte ierdappels yn folie.
Symptomen fan Foodborne Botulism
Foodborne botulisme begjint tusken 12 en 36 oere nei konsumpsje fan kontaminearre iten.
Yn it earstoan is resultaat fan it fleantúch botulisme ta misbrûk, droege mûle en somtiden diarree . Letter binne symptomen oanwêzige learlingen, bliuwende fyzje, en nystagmus, of rappe en ûnkontrollearre eagenbewegingen.
Uteinlik is in paralysis dy't beide beide kanten fan it lichem beynfloedet út 'e eagen, laryngeal, en respiratory muscles oan' e romp en ekstreken.
De folsleine paralysis fan 'e longen dy't liedt ta lette mislearring - is it minste ding dat kin wurde yn dyjingen dy't beynfloede binne mei fleantúch botulisme en resultaat yn' e dea yn 10 oant 20 prosint fan pasjinten.
Spitigernôch is der gjin heul foar botulisme. De behanneling is rjochte op symptomen en stypje. Mechanyske fentilaasje (dus atme masine op 'e ICU) is de kaai foar suksesfolle behanneling, en it fergruttet de dearitueren nei minder dan 10 persint. Boppedat yn folwoeksenen, grutte dosinten fan hynder Clostridium botulinum antitoxin wurde leauwe om nuttich te wêzen yn neutralisearjend sirkulierende toxine.
Prevention of Foodborne Botulism
De bêste manier om botoplieding foar it leven te behearjen is om it opbouwen fan it op it plak tefoarzen te foarkommen.
Clostridium botulinum sporen wurde fûn yn boaiem yn in protte dielen fan 'e wrâld, wêrûnder de Feriene Steaten. Iten kontaminearre mei it toskin docht gjin feroaring yn smaak, kleur, of rook. Fegetaasjes binne benammen goed by it havenjen en stypjen fan it groei fan Clostridium botulinum.
As jo jo eigen fiedings kinne, is it foarsichtich dat jo in drukkeregel foar leech-sûrre feesten brûke en alle bepaalde ferwurkingstiden folgje foar feilige hûskoaning.
Lege sûkerbûten binne grienten, figen, guon tomaten, meats, fisk en seafood. Skeakelje net in siedende wetterkanner ynstee fan in drukkerne as hûs-kanning, omdat in siedende wetterkanner spoaren net ûntlient.
Foar komplete ynstruksjes op feilige húsfesting, kontrolearje de USDA Complete Guide to Home Canning.
By it konsumearjen fan hûs-konsonearre nûmers lege yn sâl, kôge de fiedingen altyd yn in top te kôgje - sels as jo gjin teken fan spoilage besjen. Op hichteferskillen ûnder 1000 fuotten koelje op syn minst 10 minuten. Foar elke oanfoljende 1000 meter fan heul, set in minuze fan siedende tiid. Bygelyks, op in heuvel fan 3000 feet, smyt op syn minst 12 minuten.
Altyd bewarre allegearre konsumpsjes, ynklusief winkel-gekocht, foar teken fan fersmoarging. Dûbele konsuminten fuortgean fuortendaliks ôfleare, swollen, bulgje, beskeadige, of knippe. As jo in konservee iten iepenje en de ynhst spuide flakten of foam, fuortdaliks wer út. Uteinlik litte jo in konsintrearre kontener, waans ynhâld ynhâldlik is, ferdwûn, of smelly. Jo kinne nea feilich wêze mei konservefodding.
As de boarnen fan mooglike kontaminearing ôfskiedt, draachje de glêdjes om foarkar te ferwêzentlikjen, dûbele tasjen fan sûchdieren of konteners, feiligje de tasjes mei tape, ferwiderje, en brûke bliuwt om alle spillingen te opsjen.
In wurd fan
Hoewol it fleantúch botulisme útbrekken binne seldsum, se passe. Wês op 'e útslach foar nûmere boarnen dy't mooglik fersmoarge binne, fral konsonante nûmers, oft se hûs-konsonearre of winkel-kocht wurde. Soargje derfoar dat alle konsintrearre fiedingen dy't kontaminearre binne ferskille.
> Boarnen:
> Botulisme. County of Los Angeles Public Health. http://publichealth.lacounty.gov.
> CDPH-Testing befettet Botulisme mei keppeling nei Nacho-käsesûke ferkocht oan de gasstasjon fan Sacramento County. California Department of Public Health. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, en oare Anaerobes. Yn: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Home-Konserve-soarten. Besparje jo fan botulisme. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Notysjes fan it fjild: Grutte útbrekken fan Botulisme, ferbûn mei in tsjerke Potluck Meal - Ohio, 2015. Morbidity and Mortality Weekly Report. 2015; 64 (29); 802-803.