In gids foar Milk-Borne-ynfeksjeare sykte
It is it earste iten dat wy smaak. It is yn pasta sauzes, sûchdieren, pasten, optocht, tsiis, yoghurt, en iis. Milch is wierskynlik ien fan 'e meast ferskaatse yngrediïten tusken cooks en in haadstik yn' e measte húshâldingen. As dierprodukt lykwols is fol fiedsels, binne der ferskate ynfeksjeare syktes dy't ferbûn binne mei mikrobeekontaminearre molke en molkprodukten.
It goede nijs is dat de measte mikroben troch pasteurisaasje fermoarde wurde, en sa yn 'e realiteit binne ynfeksjes troch molke en tsiis frijwat ûngemak-mar noch mooglik.
Pasteurisaasje
Ynfeksjessyktefoarfoarming is de reden wêrom wy melk pasteurisearje. Jo kinne leare oer de metoaden en myten oer pasteurisaasje as jo fragen oft it echt nedich is nei it lêzen oer de risiko's hjirûnder.
Hoe krijt de molke kato's kontaminearre?
Krekt sa't alle minsken mikroben drage, dogge alle bisten ek. Somtiden binne de mikroben dy't koenen drage kinne in probleem wêze.
Guon molkfeehuzen jouwe in soad fan har tiid yn 'e greiden, wêr't se yn kontakt komme mei in ferskaat fan miljeukrobben. Yn oare gefallen binne kijwen beheinen foar gebouwen, wêrby't yn mear oergeunstige betingsten de bakteargen groeie en útbreide kin fan ko nei ko. Dêrnjonken binne in soad mikroben dy't "komôf" organismen binne (organismen dy't mei kij bestean sûnder sykte te feroarsaakje) wurde beskôge as minsklike pearogenen (se kinne ynfeksje yn 'e minske.)
Miljeprosesje hawwe in soad rûtes foar it ynfieren fan kontaminearjende mikroben. Earst, as in fiedendige rik flikke miljeu, makket in ideale miljeu foar mikrobiaal groei. Twadde, suksesfolle planten binne fol fan gebieten dêr't "fuotferkear" fan meiwurkers mei mikroben begeliede wurde kinne.
Infektyf mikroben fûn yn molke koar
Der binne in breed ferskaat oan mikroben dy't te finen binne yn koeke-molke en goed molke produkten.
It risiko fan in protte fan dizze, mar net allegear, is ferlege troch pasteurisaasje. Guon produkten kinne ek in protte ferskillen yn har risiko komme. Bygelyks, in soad weze ymporteare tsizen (lykas Brie) wurde net pasteurisearre en drage in folle heger risiko fan ynfeksje (benammen foar swangere froulju) as hurd en pasteurisearre tsizen. Litte wy sjogge wat fan 'e spesifike ynfeksjes dy't ferbûn binne mei molke.
Bacillus Cereus Infections
Bacillus cereus is baktearjen dy't toskinen meitsje. Ien soarte toxine kin koart dreech hawwe, wylst in oar it feroarjen fan oarsaak feroarsaket. Bacillus sereus sporen binne healsbestindich en kinne pasteurisaasje oerlibje. Der binne sels gewoan seldsume gefallen ferbûn oan droechte molke en droege infantformule.
Brucellose
Brucella is in baktearje mikrobeat dy't fûn wurdt yn unpasteurisearre molkprodukten. Brucellale ynfeksje, of Brucellosis, is ek wol "Undulant Fever" neamd fanwege it reguliere werhellingen fan heulende ferbûn mei de sykte. It is ien fan 'e mooglike oarsaken fan in langere fie fan ûnbekende oarsprong yn bern.
Campylobacter jejuni Infections
Campylobacter jejuni is de meast foarkommende baktearjen om diarraalsykte te feroarjen yn 'e Amerika dy't alle jierren 2,4 miljoen minsken ynfiere. De baktearjes binne te finen yn roze molke en fûgels en kinne bloedige diarreee bymeitsje mei krampende baarchpine begjin twa oant fiif dagen nei eksposysje.
Campylobacter hat in ferhege kâns om sykte te feroarsaak as se yn molke ûntsteane , om't de basis pH fan molke de soideheid fan 'e mage neutralisearret en it baktearjen te oerlibjen.
Coxiella Burnetii Infections
Coxiella bekrûpt in ferskaat oan bisten, wêrûnder fûgels en hûzen. De mikrobeal kin fûn wurde yn koezym en is ferset tsjin waarmte en droege. Ynfekking troch Coxiella resultaat in Q-heul, in heulende heul dy't meidwaan kin oant twa wiken. Krekt as Brucella , kin it in oarsaak wêze fan in ûnbekende lange termyn yn bern.
E. Coli O157: H7- ynfeksjes
De E. coli O157: in H7- stamming fan E. coli is ferbûn mei in oantal itenboarne útbrekken en is faaks in oarsaak fan bloedige diarree (hammoarstyske kolitis.) Faak ferbûn mei suvelmilken, mikrobielkontaminearjen fan rau melk en sêfte Keizen kinne in sykte ûntstean.
Dizze baktearje kin ek ûntsteane hemolytikaurmyske syndroom (hamburger sykte) dy't markearre wurdt troch in leech tabletten count (thrombocytopenia) dy't liedt ta bloed- en nierfermogen.
Listeriosis
Listeria monocytogenes is in mienskiplike baktearjende patroanen dy't fûn wurdt yn sêfte tsizen (benammen ymporteare tsizen en unpasteurisearre molke. It kin ek ûnder frije temperatueren oerlibje en kin dêrtroch kikkerting stean. It is benammen gefaarlik foar yndividuen dy't immunsystemen swakke hawwe, wêrûnder swierwike froulju, minsken mei AIDS, en de jonge en tige âld. Listeria is ien fan 'e ynfeksjes dy't bekend is om misbrûk te feroarjen, en dejingen dy't swier binne binne rûchwei 13 kear hurdernôch de ynfeksje te krijen.
Mycobacterium Avium Subspecies Paratuberkuloaze Infections
Mycobacterium avium subspecies Paratuberculosis is in stamme fan mycobaktearjen dy't pasteurisaasje standert en is ferbûn mei de ûntwikkeling fan de Crohnske sykte, ek wol bekend as inflammatory intestinal syndrome. It is noch altyd net bekend oft dizze bakteargen de minsken yntellekt en de krekte feriening fan Mycobacterium avium paratuberculosis en Crohn's sykte kontroversje bliuwt.
Mycobacterium Bovis- ynfeksjes
Mycobacterium , de oarsaak fan "konsumpsje", is in ûnevenich ferwoastigjende sykte dy't earst beynfloedet op 'e longen, Mycobacterium bovis is ferbûn mei konsumpsje fan rôze molke en wie ien fan' e meast foarkommende kontaminten foar de praktyk fan pasteurisaasje. It is as de tuberkuloaze (of TB) no no, mar is in oare streek fan 'e baktearje. Untlampen om de kâns te meitsjen foar kij, dy't it type TB dragen of útbreide, is in reden dat wy dizze sykte net langer sjogge. M. bovis soarget foar tuberkuloaze yn kij en kin troch minsken sûnder pasteurisearre ko koe oerlevere wurde, sadat in sykte dy't tige liket mei M. tuberkuloaze.
Salmonella Infections
Salmonella- kontamininaasje fan rau melk en molkprodukten is de boarne fan ferskate útbrekken yn 'e ôfrûne jierren. Symptomen binne diarree en heule koarts.
Staphylococcus Aureus- ynfeksjes
Staphylokoccus aureus soarget foar in toxin dy't sprakefloeit feroarsake en is in mienskiplike "potluck" oarsaak fan fiedingsgiftiging. Itenfergifting fan Staphylokse aureus wurdt net feroarsake troch in ynfeksje mei de baktearjes, mar leaver de baktearje toetsen yn iten dy't frijlitten wurdt by keamertemperatuer. By it ferhelpjen wurde de baktearjes fermoarde, mar de toxine, dy't hjer is, is bliuwend.
Yersinia Enterocolitis Infections
Yersinia enterocolitis ynfeksjes binne ferbûn mei iten fan rôch molke en iis, ûnder oare fiedings. Ferbining wurdt leauwe dat in gefolch fan in ferdieling fan sanitarisaasje en sterilisaasje technyk is by molkbearfermynrjochting.
Wat oer Mad Cow Disease?
Mad Cow Disease, ek wol bekind as bovine spongiforme encephalitis (BSE), is in sykte dy't ynfloed op it nervensysteem en wurdt feroarsake troch in ynfeksjeprotein neamd in " prion ." Konsuming fan fleis fan fee mei BSE kin in ûntstean fan 'e sykte. Yn 'e minske wurdt de sykte neamd "oerbrûklike spongiformske encephalopathy" of "fariant Creutzfeldt-Jakob sykte ".
Gelokkich foar de suvelbrouwerij en molkkonsumers is de ynfektive prion net fûn yn molke út befeilige kij, noch hat transmissie troch it drinken fan koe molke rapporteare. Koartsein kinne jo gjin Mad Cow Disease krije fan molke.
Underline - Hoe tefoaren Milk-borne ynfeksjesykten te foarkommen
It kin skriklik wêze om te learen fan 'e ferskate ynfeksjes dy't kin mei molke oertsjinne wurde, mar in pear ienfâldige praktiken kinne jo kâns ha om dizze ynfeksjes kontrakt te feroarjen:
- Net dronken molke molke. Drink allinich pasteurisearre molke en oare molkprodukten.
- Tink derom en lês labels as jo "biologyske" winkelje. In soad biologyske fiedingswinkels ferkeapje unpasteurisearre molkprodukten.
- Bewarje fan sêfte tsizen. Guon fan dy, benammen dyjingen dy't ymporteare binne, binne net pasteurisearre. Sûnt infeksjes lykas Listeria feroarsake gewoan mild sykte yn in mem, dan wurde se faaks ûnbekend as in oarsaak fan mislearjen.
- Bliuwende molkprodukten yn 'e ferfiersdei op' e pakket markearre.
- Bliuw gjin fiedings, foaral dejingen dy't molkprodukten befetsje, bûten de kuolkast foar mear as twa oeren (en ideaal, minder.) Bliuwt yn 't gedaan dat baktearjende toskine noch langer bliuwe kin, sels as de baktearens sels fermoarde wurde.
- Wês opsichtich as jo reizgje nei ûntwikkeling fan 'e folken, folgje de oanrikkemedearre sanitêre foarsjenningen foar it lân datst ynstietst en ite net rôze suvelprodukten.
- Milken en unpasteurisearre molkprodukten binne net de iennige boarnen fan fiedingsgiftigens. Eedgiftiging is wierskynlik folle mear as de measte minsken tinke, om't de measte gefallen fan "magegrippe" yn folwoeksenen binne eigentlik fiedingsgiftigens.
Sources
- > Sintrums foar sykte kontrôle en previnsje. Rûch (unpasteurisearre) molke. Updated 02/22/17. Rûch (unpasteurisearre) molke. Updated 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., en L. Gould. Foodborne Disease Outbreaks ferienige mei biologyske fiedings yn 'e Feriene Steaten. Journal of Food Protection . 2016. 79 (11): 1953-1958.