Mei Meat, Minder is it bêste as jo wolle dat jo koloanje krije
It ferhaal oer fleis en kolon kanker kin tige misledigje. Ien minút hearre jo in nijsrapport sizze dat it fleis kolon kanker feroarsaket, de folgjende dy't jo hearre dat it fleis goed is. Mar as wy de tsientallen stúdzjes nei dit ûnderwerp beskôgje, komt in "grutte byld": It iten fan fleis is keppele mei kolonkankerrisiko, mar wat soart, hoefolle en hoe't it fleis is is wichtige dielen fan it ferhaal.
Typ fan fleis- en koloanjeskerm risiko
Different types of fleis ferskine ferskate effekten op 'e koloanje. Guon soarten fiedings jouwe mear skea, de skea dy't kin ta kankerûntwikkeling, nei de sellen yn 'e koloanje as oare soarten fleis. En as it kanker fan kolon kanker komt, fris is it bêste.
Dit betsjut dat yn it gefal fan kolonisearjen fan kolon, friske puollen, oare fûgel, fisk, heulendal en swart binne "feiliger" as ferwurke fleis. Ferwurke betsjuttet smakke, genêze en sâltbere fleisken, lykas hot dogs , sausagen, salami, bologna, bratwurst, spesje, sâlt snoark, kâld snijden en lunch fleis, skiep, pastrami, pepperoni, houtbeef en jerky. It docht bliken dat as ferwurke kanker-feroaring (karzinogenyske) chemiken yn fet makke binne. Dizze chimiksen, doe't it iten hiene, kolonisaasjekrisiko ferheegje.
Meatfoarming en kokenmetoaden
Hoe it fleis is taret en gekocht hat ek in ynfloed op hoefolle it fleis ferheget fan koloneksenk risiko.
De hegere is de temperatuer wêryn it fleis kookt wurdt, en hoe better wurdt it fleis, it makliker it is om kolonisaasjemaatskippij te ferheegjen.
Krekt as by it ferwurkjen fan fleis, it koken fleis by hege temperatueren oant heul goed makket krekt karsinogens (kanker-oarsaaklike ferbiningen). Mear goed genôch fleis befettet hegere nivo's fan karzinomen, hjit heterocyclyske aromaatyske amines (HAAs) en polycyclyske aromaatyske kohorkarotten (PAH's) as minder goed betonte fleis.
HAA's en PAH's binne foarme foar't it protte en / of fet yn it fleis heul hjit. Tink oan de swarte, char-griene ekterior dy't in stikje gêrd fleis kin hawwe. Dit is in boarne fan karzinogens, de meksels dy't in kearnkanker risiko ferheegje kinne.
Hoefolle fet is te grut?
Om de "hoefolle" fraach oer fleis en c moun kankerrisiko yn perspektyf te setten, hâldt yn 'e hâlding:
- By it ûndersiikjen fan iten en koloanje kanker , sûnenssoargers hawwe fûn dat minsken dy't regelmjittich it reddest fleis ite, hawwe oant 50 prosint grutter koloniskoal Risiko fergelike mei minsken dy't it minste reade fleis ite.
- It iten fan mear as 3 oant 5 ounces fleis deis sterker fergruttet de risiko fan 'e dea út' e oarsaak, wêrûnder de dea troch dongkanker, oare kansers en hertkrêft .
- Ite as mear as in oun en in heale ferwurkjende fleis yn 'e dei, lykas hot dogs and lunch meat, ferheft de deadewind fanwege kolon kanker , oare krystdagen en hertkrêft.
- In 3-on-oanfier fan fleis is oer de grutte fan in kaart fan kaarten. Eartiids in roastbeie sandwich foar iten en in hamburger of hite hûn foar itenjen sille jo oer de deistige limyt pleatse foar fleisfûgels dat ûndersyk fertelt ús sil jo risiko kieze foar kolonekrank, oare karmers, hert sykte en dea.
Eat it meast yn moderaasje en koekje krekt
As jo genietsje fan fleis mar wolle jo risiko foar kolon kanker yn kontrôle hâlde:
- Fokus op kwaliteit, net kwantiteit . Jo moatte it fleis hielendal net spuiearje, salang't de rest fan jo dieet hat sûn, kanker-fjochtsjende fiedings lykas griente, fruit, folsleine kears , leguminten (beanen en poppen), nuten en sied. Genietsje fan goede kwaliteit, frislik fleis yn 3-onte servings, 3 oant 4 kear yn 'e wike.
- Koek stadich en leech . Ek as twa stikken fleis binne oan itselde "nivo fan fertuten" cookearre, de persoan dy't kocht op in legere temperatuer foar langer sil minder karzinogenyske (kanker-oarsaaklike) kombinaasjes befetsje as it fleis dat kocht is tige hjitt en fêst.
- Rook de smaak mei spices en krûden . Marinearje jo fleis yn gemikjes dy't spesjale en krûden hawwe lykas rosemary, thyme, oregano, basil, fennel, of wat jo genietsje. Gleon it of net, marinearjen fleis yn spices en krûmgemakken ferwyt it eigentlik tal karzinoanen dy't yn 'e koken foarmje!
- Brûk de goede ark . By it grilljen, brûk de toetsen om it fleis flip as in gabel. Piercing it fleis makket fett en sûken op 'e koal. Dit feroarsake de foarm fan karzinogens dy't it fleis lizze as reek rikt op 'e grille.
- Koekje mei planten . Jo kinne griente, fruit, of in oare plant-basearre iten as heul as jo wolle wolle. Dit skept net de gefaarlike kombinaasjes dy't foarmje as it fleis kookt wurdt. Besykje kabobs mei genôch grienten op har.
As finale notysje, as jo sykje nei in oare reden foar it ferbetterjen fan jo mjittige diät, beskôgje de omjouwing. Troch it miel fleis te iten, meitsje jo ek de sûnens fan 'e planeet te ferbetterjen!
Sources
- American Institute for Cancer Research. "Grillen en kanker: it risiko beoardielje". Tagong 29 septimber 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flaanderen WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "Meitsje konsumpsje en risiko fan kolorektaal kanker". Journal of the American Medical Association 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Meat-konsumpsje en risiko fan koloroaktale kanker: in meta-analyze fan prospektive stúdzjes." International Journal of Cancer 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Meat Intake, en Sterkste: in prospectyf stúdzje fan mear as heal miljoen minsken." Argyf fan ynternal medicine 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Formaasje en biogemystsjinst fan karzinogenyske heterozyklike aromaatyske amines yn gekocht meats." Toxicology Letters 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Kumulatyf risiko fan kolon kanker oant 70 jier âlder troch risiko faktor status mei gebrûk fan gegevens fan 'e sûnensstúdzje Nurses." American Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.