Learje oer gluten en hokker kears dy't jo nedich meitsje moatte as glutenfrije
Sels mei de groeiende populaasje fan 'e glutenfreie diät hawwe in soad minsken noch fragen oer gluten en gluten kears.
Dit is net ferrassend omdat sels de basis feiten oer gluten en de kears dêr't it yn opnommen is, kin gewoan konfusearje. Ek is der in signifikant bedrach fan miskundigingen, dêrby allinich de betizing.
Dêrom is it net ferrassend dat in protte minsken net hielendal gluten bepale kinne, sels as se de glutenfreie diät folgje.
Hjir binne de sân meast foarkommende fragen dy't ik sjoch op gluten en gluten kears, plus fluch antwurden (en keppelings foar mear ynformaasje):
Wat is gluten, no?
Gluten is in protte fûn yn 'e koarnwizen, kers en ierde. It is allinich fûn yn 'e sied fan' e plant, dat is it diel fan 'e plant dat wy moarre om as mjit te brûken.
Yn minsken mei selsoatyske sykte , gluten yn wyn, kers en rye útliedt it ymmúnsysteem om it lytse darm te oanfallen, feroarsake serieus skea en meastal in kaskade fan bûnte symptomen. Yn minsken mei net-séliozyske gluten-sensitiviteit , yntusken slagget it glutenprotein in ferskaat fan ungeunstige symptomen mar potensaal gjin echte skea oan it lichem.
Hokker kears bestiet Gluten?
Dit is in sûkelige, en it is de root fan guon misfoarming dy't hjir op gluten is.
De wierheid is botanisten, de term "gluten" as generike term betsjuttet de protten dy't de enerzjy yn 'e sied foar dizze sied oantwurkje en úteinlik groeie en wurde in plant. Alle koarntsjes befetsje opsjoneel proteins; Dêrom sjogge alle griene stikken fan "gluten".
De term "gluten" betsjut lykwols allinich it gluten-opfangprotein fan 'e koarnwizen, kers en ierde.
It is allinich de gluten dy't fynt yn wyn, kers en rog dat minsken mei siely sykte of gluten-sensibiliteit stipet.
Jo kinne de term "mais gluten" sjen op bepaalde yngrediïntenlisten. Koarnegluten moatte net in probleem wêze foar minsken dy't sesia-sykte of gluten-sensibiliteit hawwe (hoewol it mooglik is ek allergysk of in gefoeligens oan mais te hawwen).
Hokker weinen binne feilich yn Celiac en gluten-sensibiliteit?
Der binne genôch fan har! Rice en mais binne glutenfrije gers (allinich soargje derfoar dat jo pakketten binne dy't eksplisyt as "glutenfrije" markearre binne om te soargjen dat jo gjin glutenkrúskontaminearje krije, dat is mienskiplik omdat boeren itselde apparatuer brûke om rispinge te brûken en gluten koarnjes opslaan as se mei gluten).
Jo kinne ek amaranth, millet, quinoa, sorghum en teff brûke (opnij, selektearjen fan glutenfrije-markearre pakketten). Jo kinne in hiele nije wrâld fine fan kulinarike ferrassingen as jo begjinne mei ferskate gers.
Is Spelde Glutenfrije?
Nee, net hielendal. Spiel is eins in soarte fan weizen, alhoewol yn in protte gefallen is it "skreaun" markearre en net "weet". Der binne ferskate oare kears dy't yn dizze kategory falle, ek - ik ried ik jo leare wat se binne.
Is Aldfeart Glutenfreon?
Hoewol ik rûn oer minsken mei sélio-sykte en net-selsyske gluten-sensitiviteit dy't se sizze kinne dat se krektweizen en oare foarmen fan âlde weizen konsumearje kinne sûnder gluten wurde , hawwe medyske ûndersiken sjen litten dat dizze kears in pear gluten hawwe.
Is Buckwheat Glutenfreon?
Nettsjinsteande syn namme, boekwarm is net weizen - feitlik is it net sels in wiere koarn. Dus ja, boekwarmprodukten moatte fein wêze, as se as "glutenfrije" markearje (boekeweat kin tige krusige kontaminearre wurde mei gluten), dy't guon makken ûnfeilich meitsje foar ús).
Binne Oats Safe as jo glutenfrije?
Dit is in tûk fraach.
De mearheid fan minsken mei séliozyskens en gluten-sensibiliteit kinne oatjes ferbaarne sûnder symptomen te feroarjen (hoewol't de hoeken yn moderaasje nedich wêze moatte). Guon minsken reitsje lykwols reitsje op hiemden sa't se reagearje op wyn, kers en roggen