Mei de goeie tarieding en planjen moatte jo net foar bierden foar fruchten
Mei elke fiedingsalgenie komt in nivo fan angst oer iten, en benammen it iten. It is natuerlik en ferwachte dat se spesjaal en frjemd fiele as in bepaalde iten in gefaar is, - feitlik, it soe frjemd wêze as jo net eangje hawwe! Mar jo moatte net foar in lege kwaliteitsferliening leanje troch in fiedingsalgenie, en jo moatte net yn eangens libje.
Mei de krekte rjochtlinen en tarieding, it iten kin noch in feilige, genietsje fan ûnderfining wêze foar jo.
Shellfish-allergyen binne, op inkele manieren, ien fan 'e makliker "grutte acht" meast foarkommende fiedingsallergyen om te wenjen mei, neffens dat seafoarte net sa swier as in yngrediïnt is, lykas bygelyks suvelmûzen of nuts. Mar om't allinich soarte skelpen binne sa sterk as se útrinne, en se drage it ûngelokkige risiko fan anaphylaksis , it is wichtich om genôch foarsjenningen te nimmen as it iten fan jo hûs is.
Certain kitchens en gerjochten binne risierer as oaren, en jo bêste ferdigening is ynformaasje. Sjoch, der binne in protte stappen dy't jo kinne nimme om jo te beskermjen.
Kennis de safolle spots
De twa feilichste soarten restaurants foar shellfish-allergyen binne stride kosher restaurants en bepaalde fegane of fegetaryske restaurants, dy't skulpeskippen ferbean. Dútske keuken en East-Jeropeeske keuken binne oare mienskiplike kuipen dy't minder skulpfisk brûke as folle (ek beide binne fisken).
Sels as it iten yn in restaurant sûnder sichtbere shellfisy op it menu, lykwols, moatte jo wis binne om jo allergyen te besprekken, lykas shellfish kinne brûkt wurde yn winkels as as garnish.
Bliuw fuort út High-Risk Cuisines
Guon typen restaurants binne risierer as oaren, om't kontroversjeproblemen binne of omdat in hege persintaazje keuze op it menu ek shellfish wêze kin.
Dizze binne ûnder oaren seafood restaurants en sushi bars (dy't fisken en feltsjes yn in hechste fermelding bewarje kinne, of wêrmei itselde messen op beide type seafood brûke kinne), restaurants fan Cajun, en sineare restaurants dy't spesjalisearje yn seafood.
Wearje ek te dielen fan tapas mei freonen, lykas in protte tradisjonele tapas ûnder oaren shellfish en dielen fan skuorren wêze kinne in grutte krêft kontaminear risiko.
Kontrolearje it Menu Online Foarhân
Foar itenjen yn in keamerrestaurant, moatte derfoar wêze dat se har webside kontrolearje, sa folle no no ynformaasje foar de meast foarkommende fiedings allerginen, wêrûnder shellfish. By it kontrolearjen fan 'e webside is gjin wikseling foar it petearjen fan' e personiel meiwurkers oer jo allergyen en oer cross-contamination concerns, kinne webside ynformaasje jo in goeie idee jouwe oft jo kinne gaadlike opsjes fine op in bepaalde restaurant, of oft guon opsjes binne dy't echt feilich sjogge.
Sprek mei jo tsjinner en keule as jo komme
Soargje derfoar dat jo tsjinner en de chef bewust binne fan jo allergies as jo komme. Se moatte witte oer de risiko's dy't se witte moatte oer de risiko's fan cross-contamination en jouwe jo dat jo iten koken yn in shellfish-frij gebiet, op grillen of pannen dy't net brûkt waarden om kofje te koken.
Jo kinne ek fine op 'e webside fan' e Food Allergy Research and Education's organisaasje en downloade in "allergie-alert-chef-kaart", dêr't jo jo tsjinner kinne jaan kinne oan de chef. Foar mear ynformaasje oer feilige iten, sjoch tips foar itenjen mei iten fan allergyen .
Krij Kinesines fan 'e wrâld wite
Ameryske cuisine. Neist skuorren as spiisde krimp, surf'n''turf, of dûmele mûlen dy't dúdlik meitsje fan shellfish, wurde ferskate tradisjonele Amerikaanske gerjochten makke mei shellfish.
Cioppino, in sop út San Francisco, wurdt makke fan seafood en oare shellfish. Nij Ingelân kocht dinners en Low Country koewe sawol yn 'e regel ûnder oaren shellfish.
Wês feilich en freegje foardat jo bestelling binne.
Cajun-spesjaliteiten lykas gumbo en jambalaya wurde normaal makke út skulpfûgels, en seafood muffuletta sandwiches kinne fûn wurde yn kustgebieten.
As lêste, freegje oer de mooglikheid fan lytse knappe dy't brûkt wurdt foar garnish salades.
Latin American Cuisine. Shellfish is net sa fûleindich yn 'e Meksikaanske en Sintraal-Amerikaanske restaurants as yn guon oare kuulpen, mar guon restaurants servearje enchiladas of tacos mei garnalefollings, of shrimp ferzjes fan tradisjonele Snapper Veracruz.
Freegje oer kreamkontaminaasje foar it bestellen. Brazylje en Perûske kofje beslacht mear shellfisk, benammen ceviche (fisk of shellfish "kocht" troch it marinearjen fan it sintrum sûpe). Wês oandwaan oan in Latynsk-Amerikaske skip mei "mariscos" yn 'e namme, lykas dat is it Spaanske wurd foar "seafood".
Frânsk en westerske Europeeske keuken. Shrimp, prawn, hobster, en oare shellfish-eigenskip prominent yn 'e franse frette en yn' e keukens fan 'e Middellânske See, dus foar iten yn in kontinintaal restaurant, it is wiis om te foaren te stellen en te meitsjen dat se jo allergyen oanpasse kinne.
Jo moatte witte dat in franse servet "tsjin l'Americaine" tsjinne komt mei in toppen fan hobo. Likegoed, "crevettes", op in Frânsk of kontinintaal menu wiist altyd de klean. De Italjaanske koken kin mei mûles of garnieren besjen, mar faak sille safolle opsjes opnimme op it menu. Grykske cuisine hat ek in protte fisk, mar fergelykber lyts skulpfisken boppe octopus.
Midden-Easten en Yndiaaske koken. Shellfish is gjin foaroansteand diel fan 'e Middellânske koken, fral Libanon (ien fan' e meast foarkommende typen fan 'e Middellânske restaurants dy't jo faaks fine yn in protte dielen fan Amearika). Jo kinne lykwols mûles of oare skuorfisken fine op it menu.
Yndyske restaurants ferskille sterk ôfhinklik fan hokker part fan it lân har koken is. In protte Yndiaanske restaurants binne fegetarysk en dêrom feilich. Keukens fan Goa, mei syn sterke portugisske ynfloed, is hieltyd minder as oaren om shellfis te befetsjen.
East-Aziatyske keuken. De measte populêre East-Aziatyske kusjes - Fietnameesk, Taiske, Sineesk, Japansk en Maleisjers binne ûnderfining fan skelpen as in grut part fan har menus, dus altyd kontrôle it menu foar foardat ien fan dizze restaurants.
Hongkong hot potten hawwe faak skelpfrijen, al binne fegetariërs en fleisbasearre farianten bestean. Njonken fragen oer shellfish yn 'e keallen sels, moatte bewust wêze fan de mooglikheid fan shellfish yn kondinsjes, foarsjenningen en oare ferburgen boarnen.
Sineeske droege krimp, Thai kapi en nam prik , en Fietnameeske mam tom binne ûnder de fiedings en sauzen dy't altyd mûsklik binne.
Bring jo rêdingsmedikaasje noait
Sels as jo al dizze stappen folgje en fiele om iten te iten yn in bepaalde restaurant, meitsje jo altyd derfoar dat jo ree binne foar needsaak. Dat betsjut dat jo jo rêding medikaasje (epinephrine autoinjector en, as it tapaslik, elke astma medikaasje ) mei jo nimt. Wyls it is net wierskynlik dat jo it nedich hawwe, benammen by it oefenjen fan alle foarsoarch, it is altyd mooglik - en it bringe mei jo kin de frede fan 'e tinken oanbiede dat jo echt weromhelje moatte en genietsje fan jo miel.
> Boarnen
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. New York Random House, 2001)
> Managing Food Allergies Dining Out. Food Allergy en Research Education Organisatie.
> Shellfish Allergy. American College of Allergy, Ashma en Immunology.