Kofje kin karzinofen, mar meitsje se in kankerfisk?
As kofje of tee wie om it risiko fan leukemy te ferheegjen , in kanker fan 'e wite bloedzellen , soe dit ûngelokkige nijs wêze foar in protte minsken om' e wrâld. Yn 'e Feriene Steaten is kofje twadde as allinich foar wetter as it meast ferbrûkte drankje, en it is de wichtichste boarne fan kafee ûnder folwoeksenen. Sa is de fokus hjirre op kofje, mar technylders moatte hert nimme dat ûndersiik nei kofje en tee sjocht yn 'e leukemy.
Wannear't natuerbehear net sûn is
Litte we begjinne troch in myth út te setten: gewoan om't kofje in natuerlik produkt dat komt fan 'e ierde, it betsjut net unweardich dat it sûnder risiko is. Hemlock is natuerlik. Radon is in folsleine natuerlike gas, mar it kin elts jier in protte gefallen fan longkanker bydrage.
Guon fan 'e seemingly quasi-ûnskuldige items op' e Amerikaanske Cancer Society 's "list fan bekende minsklike karzinomen" binne de folgjende:
- alkoholistyske drankje
- estrogen-progestogen-terapy (kombinearre) *
- stof fan lear
- fleis, as ferwurke
- Fisk, spesifyk as sâlt yn 'e Sineeske styl
> * Mar ek in beskerme effekt tsjin kanker hawwe yn 'e endometrium en eier, lykwols.
As ien fan dizze artikels diel fan jo libben is, tink derom dat it absolute risiko fan in bekende karzinogen is wichtich om te hâlden. Dat is, it is wichtich om te witten hoefolle in eksposysje nei elk gegevens fan karzinogen steiget jo risiko foar kanker, neist it geweldich geweld dat in kombinaasje it potensje hat om dat risiko te ferheegjen.
In oar faktor om te fjochtsjen is dat, yn jo gemiddelde beker fan kofje, is folle mear as kafee, aroma en smaak om te kinnen. In komplek beverkoart, kofje hat eins hûnderten biologyske aktive kombinaasjes, neffens it rapport yn in resinte útjefte fan it "Journal of the American College of Cardiology". Ditselde rapport hat oanjûn dat kofje-konsumpsje effisjearre wurde kin mei bedrige risiko fan type 2 diabetes en hypertensie, lykas oare betingsten dy't ferbûn binne mei kardiovaskulêre risiko lykas obesity en depresje, hoewol dizze foardielen net bewize binne.
Dus, kofje is hiel biologysk aktyf, en guon fan dizze aktiviteiten kinne net benefysk wêze. Wat mear is, ek as kofjebanen yn har natuerlike steat gjin minsklike karzinomen hawwe, soe der in altyd in teoretyske mooglikheid wêze fan karzinogen dy't yn elk gefal yn elk fan 'e soad stappen lâns de paad fan' e gartwinning nei de beker fan 'e konsumint:
- planten en groei
- picking and processing
- packing, opslaan, hannel, skipfeart, ymportearje
- roasting, griljen en brouwen
Fan Shrub nei Café
Wat bart foar dat jo namme neamd wurdt en de barista produkt jo moka sprake by de teller? De kop fan 'e kofje dy't wy hjoed drinke is ôflaat fan' e siedden fan Coffea arabika en / of Coffea canephora, nei't se ferwurke en geroere waarden. Dizze plant soarten groeie yn strjitten of lytse beammen dy't frucht of siedden binne in wichtige eksportbedriuw yn Sintraal-Súd-Amearika, Karibysk en Afrika.
Dizze prachtige planten kinne lykwols feroarje. Guon fan 'e âldste kofiersorten - in protte as heirloom tomatenplanten - binne faak oanwêzich foar serieuse kofjeskrêften; Wannear't de planten sûn, produsearje se heechweardige siedingen. Troch it ferheegjen fan krêft wurde breedingprogramma aktyf neist genetyske kombinaasjes, of kultueren, mei ferbettere sykresultaasje en goede kultuer kwaliteit.
Koartsein is de gemyske komposysje fan hjoed kofje, wêrûnder potinsjele karsinogens, miskien net de gemyske gearstalling fan kofje moarn.
De natuerlike gearstalling fan 'e plantaat is allinich it begjin. Nei groei en yngenie, binne der ferskate ferwurkingsmetoaden dy't brûkt wurde yn 'e yndustry:
- Yn droge ferwurking of natuerlike ferwurking wurde reade kofjefruchten opnommen en ferspraat oer in oerflak lykas sintelpriotjes of ynpakte ierde foar droege. Dêr bliuwt se foar 18 oant 24 dagen. Ienris droech, it skrivele fruchtpart wurdt fuortsmiten om te produsearjen wat bekend is as periodyk kofje; dit produkt wurdt dan bewarre en letter poliate om de bûtenlannen te ferwiderjen, grien kofje te meitsjen. Parmintsje kofje en grien kofje siedingen wurde opslein yn droech opslach om mikrobieljende aktiviteit minimalisearje foardat eksportearje en roasting.
- Yn nauwe ferwurking wurdt de frucht en pulp fuort út 'e sied út' e gaten, mei in slimige laach dy't de siedden befetsje. De siedingen binne tawiisd om 24 oant 72 oere yn wetter te fergjen by ambiententemperatueren. Mikroorganismen út 'e fruit, sied, oanhinger, wetter en ferwurkingsmasines kinne alle faktor yn' e mikrobiaalsjittings hawwe en it potensjaal hawwe om de kofje kwaliteit te beynfloedzjen.
Wet-ferwurke beans neame in mear sûkerige kop fan 'e kofje mei minder lichem, neffens in rapport fan Vaughan en kollega's dy't koartlyn publisearre binne yn' Applied and Environmental Microbiology '. Ditselde rapport stelt dat in totaal fan 215 neamd soarten fungi en 106 Typen fan baktearjes binne fûn yn feriening mei kofjefruchten en siedstoffen.
Ofhinklik fan de belutsen mikroben, somtiden kin in substansje oantsjutte (OTA) de kofje kontaminearje. Sawol Aspergillus en Penicillium-soarten binne ûnder de fungi, dy't it OTA produkt meitsje kinne, dy't tige faak tsjinkomt en ferskynt yn 'e kofjeproduksje, fan frucht oant roasting. De Ynternasjonaal Oardering foar ûndersyk nei kanker (IARC) hat OTA klassifisearre as in mooglike minskekarazogen.
Leukemia risiko fan kofje en kofje: De Italiaanske stúdzje
Sadwaande doe't ûndersikers Stefano Parodi en kollega's fûnen dat de feriening tusken kofjesein en leukämie ûnbekend wie, ûndername se in ûndersyk om te probearjen om mear te lezen. Se wiene ek ynteressearre yn reguliere konsumpsje fan swarte tee en ienige feriening mei it risiko fan leukemy.
Dizze groep brûkte gegevens fan in grutte befolking yn Itaalje, in lân mei in hege kofje-konsumpsje en in leech gebrûk fan griene tee. Dielnimmers fan 11 Italjaanske regio's waarden ynterviewd, ynklusief 1.771 kontrolearders en 651 persoanen mei leukemy. Ferienings tusken acute myeloide leukemia (AML), akute lymphoide leukemy, chronische myeloide leukemy (CML), chronische lymphoïde leukemy, en gebrûk fan kofje en tee waarden evaluearre. De groep is oanpast foar oare dingen dy't ynfloed kinne op it risiko fan leukemy, lykas geslacht, leeftyd, wengebiet, smoken, edukatyf nivo, foarige chemotherapy, alkoholgebrûk, en oare eksposysjes, lykas strieling en pestiziden.
Resultaten: Gjin apparent keppeling nei Leukemia
Dit wie in retrospektyf case-control study, dat betsjut dat jo in feriening of keppeling fine kinne, mar kinne net wat wiskje sizze oer oarsaak en effekt. Dat sei, resultaten fan dit ûndersyk wiene re-fersekeringen foar kofje-lovers en swarte tee drinkers, lykas.
Gjin feriening waard observearre tusken reguliere gebrûk fan kofje en elke soart leukemy. In feite rapportearret dizze groep in lyts beskermjende effekt fan teeintûke yn ferbân mei myeloïde malignaasjes (AML en CML), dy't foar AML mear foarnaam wie. Dochs waard gjin dúdlike dosear-response-relaasje fûn.
In wurd fan
Foarôfgeand oan dit stúdzje wie der in pear rapporten yn lytse stúdzjes fan legere risiko's fan leukemia ûnder reguliere kofjekonsporters. De hjoeddeiske stúdzje fûn gjin fermindering fan risiko, mar oan 'e oare kant wie it ek gjin ferhege risiko.
It is in yndividuele Thing
In protte foardielen fan it reguliere kofje-konsumpsje binne foarsteld en wierskynlik tocht, mar binne net definityf bewiisd. Ien fan 'e faak teorisearre foardielen is de rol foar kofje yn it foarkommen fan leverskanker. Krekt as by in soad dingen as it giet om dietary intake en konsumpsje, kin de genoegens fan reguliere kofje-konsumpsje tige yndividueel wêze.
Bygelyks as jo lêst fan sûchboarne of sûre reflûks dy't troch kofje fergruttet, of miskien as kafee de bloeddruk skyward, of miskien is jo faaks te foarkommen oan hertrhythm-abnormaliteiten, dy't troch kofje en stress komme, dan is de deistige dose fan Java is net it bêste foar jo. Oftige kofjesein is ek keppele oan in ferskaat fan disorders, net iens om sliep te sliepen. En, fanút it perspektyf fan malignaasjes, is der wat bewiis foar it hege konsumpsje, mear as 6,5 beker yn 'e dei, kin it risiko fan magekanker ferheegje.
Oan 'e oare kant, as jo al jierren in reguliere kofje-konsumint west hawwe en jo gloede hawwe op jo moarnsfeiliging, yn moderaasje kin der foardielen wêze - en der is gjin bewiis dat jo kofje jo risiko foar leukemy oanmeitsje. Moderaasje is it kaai, en jo moatte de advizen fan jo dokter folgje nei hokker spesifike sûnensfoarstellings dy't jo hawwe kinne.
Ek út it perspektyf fan hertens sûn en kardiovaskulêre risiko, as jo crème en sûker brûke, de leiener en sweeter meitsje jo jo kofje, hoe mear de potensjele risiko's fan jo kofjebedriuw kin alle potensjele foardielen opstelle.
Boarne:
> American Cancer Society. Ynternasjonaal Agentur foar ûndersyk nei kankergroep 1: krozinogenik foar minsken.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Effekten fan gewoanlik kofje-konsumpsje op kardiometaboleale sykte, kardiovaskulêre sûnens, en all-cause mortality. J Am Coll Cardiol . 2013 sept 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Wat is binnen dat dat sied wy brij? In nije oanpak om it kanaal mikrobiom te minjen. Müller V, ed. Applikaasje en miljeologyske mikrobiology. 2015; 81 (19): 6518-6527.