Wêr sûkeralkoholen binne fûn en hoe't se har brûke
As jo de yngrediïntenlist fan in sûkerfrije sûch of tsiende gum lêze, dan kinne jo wierskynlik sizze as maltitol, xylitol en sorbitol. Dit binne sûkeralkohole. Nettsjinsteande de namme, sûkeralkoholen binne gjin sûker of alkohol. Se binne in leech kalorie, lege kohdhydrate sûker dy't faak brûkt wurdt yn iten dy't rjochte binne foar minsken mei diabetes .
Wêrom binne sûkeralkoholen brûkt yn iten?
Sûkeralkoholen, ek wol polyols neamd, binne in soarte fan kohdhydrate .
Ien fan 'e wichtichste redenen sûkeralkoholen wurde brûkt yn foods dy't makke binne foar minsken mei diabetes is dat se stadichoan yn it lichem opnommen wurde en inkeld partiket metabolisearre. Dizze ûnfolsleine oplossing makket gewoan as gewoanlik as in karakterisearre kohrhydrat.
Unthâlde om te kontrolearjen fan totale kohdhydraten
Krekt omdat in iten hat sûkeralkoholen, betsjut net dat it in frije fiedsel is. Se wurde somtiden kombinearre mei oare yngrediïnten yn in produkt dat bloedzucker opheffe kin . Sa is it wichtich om de fiedingsetiket opmerklik te lêzen foar it totaal oantal kohdhydraten nûmer yn 'e tsjinst om te soargjen dat jo bliuwe yn jo ûntwerpmoarnsplan.
Typen fan sûkeralkoholen
Guon sûkeralkoholen binne natuerlik ôflaat fan planten (sorbitol fan corn corn syrup en mannitol út seewier), mar se wurde meast makke út sûkers en stoarmen en wurde dan ferwurke ta in grut ferskaat oan fiedings. Neist it tafoegjen fan sûkelarje, addere se teksture en helpe feiligens behâlde.
Jo kinne bepale as in nûmere ien of mear sûkeralkoholes hat troch te kontrolearjen fan de yngrediïnten fan it produkt op it ferpakkingsnûmeretiket. Sûkeralkohole meastal einigje yn "-ol." De meast foarkommende sûkeralkohole binne:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Lactitol
- Erythritol
- Isomalt
- Hydrogenated sterkte hydrolyseaten
De measte sûkeralkohole binne minder sûker as tafelkerûker (sucrose), mar maltitol en xylitol rivaljende sucrose yn har mûle fan sûker.
Advten foar sûker-alkoholes
Mei sûkeralkoholen kinne in rol yn behelje om beide gewicht en bloedsoargen te beheinen.
Low-calorie-sweeteners makke fan sûkeralkoholen kinne in sûpe smaak taheakje, sûnder ekstra kalorie, nei kofje en tee. Jo kinne se ek yn resepten brûke kinne op pleats fan sûker.
Xylitol, in sûkeralkohol dy't faak brûkt is foar sûkerfrije gum, is bewust ferwidere om hûshâlden te foarkommen.
Nêst fan sûker-alkohols
Om't sûkeralkohole allinnich parten fertsjinne wurde, kinne se guon minsken bedrige gas en ûngemak. Konsumpsje tefolle iten dat sûkeralkohol befettet kin in laeksjeffolke hawwe. Tink derom hoe't jo lichem reagearret nei sûkeralkoholen en snijje se út dyn diens as se lykje as in probleem.
Somtiden kinne sûkerfrije fiedings kompensearje troch gebrûk fan mear fetjes of normaal oare yngrediïnten te brûken. As gefolch hawwe jo miskien net op kalorie of kohohydraten te bewarjen troch te gean nei de sûkerfrije ferzje fan in iten. Soargje derfoar dat jo labels hifkje om de bêste kar te meitsjen. It is ek wichtich om te betinken dat krekt omdat in iten is sûkerfrij, makket it net "frij". Soargje derfoar dat gjin dielen fan sûkerfrije fiedingen te oerspiele binne, tinke dat se net iens "tellen" binne dat folle.