Transfetten binne in soarte fet fûn yn guon soarten. Se kinne artifisearre wurde of natuerlik opnimme. Natuerlike transfets binne fûn yn tige lytse bedekingen yn bepaalde dierprodukten. Oan 'e oare kant wurde keunstmjittige transfatsjes makke trochwege in gemyske reaksje en wurde yn' e produksjeproses in ferskaat oan itenprodukten opnommen.
Der binne stúdzjes dy't suggestje dat beide soarten fan transfatsjes jo risiko kinne foar kardiovaskulêre syndika troch it ferheegjen fan jo LDL-cholesterol en it ferleegjen fan jo HDL-cholesterol ; lykwols binne de stúdzjes ûndersiikjen fan hert syklike risiko mei natuerlik optredende transfets konflikt. Der is ek in bepaalde bewiis dat keunstmjittige transfettings ynfloed kinne stimulearje, wat kin ek bydrage oan kardiovaskulêre sykte. Hjirmei moatte transfetsjes yn jo dieet beheine.
Hoe binne transfatsjes makke?
Transfetten kinne artifisearre wurde troch in chemysk proses neamd Hydrogenaasje, dy't bomt in unsyntwearre fatty acid mei wetterstof molekulen en resultaat yn 'e foarm fan hydrogens op tsjinoerstelde siden fan in dûbele bonding yn har gemyske struktuer. It befoarderjen fan de formaasje fan transfatsjes hat guon foardielen foar produkten fan iten. It tafoegjen fan transfetten kin helpe by it ferlingjen fan de regeljouwing fan bepaalde iten.
It helpt ek wat fetters sterker by kamertemperatuer en makket wat fiedseliger makliker.
Hokker fiedings befetsje Trans Fats?
Hoewol it fleis- en molkprodukten in lytse oantal natuerlike transfetten befetsje, artyste-tafoege transfatsjes binne fan 'e measte soargen as gefolch fan har oanwêzigens en hege ynhâld yn in pear fiedsels.
Dizze transfetten binne meast foarkommen yn iten ynfierd troch diels hydroanisearre oaljes (somtiden bewarre as PHOs) yn 'e produksjeproses. De folgjende fiedings kinne makke wurde mei partielde hydroane oaljes en moatte foarkommen wurde, troch har fermogen om cholesterol te riden en jo risiko fan hertkrêft:
- Fastfammen - ûnder oaren taterpots, en friske frisken
- Guon ferspriedingen - lykas margarine breed of peanutebutter
- Guon snackpeilingen - lykas chips, crackers, en koekjes
- Fiede fiedsels - ynklusyf fiede hynder, loftringen en nuggets
- Nondairy creamer
- Pre-prepared cake frostings
- Gemalen koartsjen
- Ferkeapfoarsjennende produkten, lykas piekkrusts, pizza tee en koektee
- Guon stikjes, donuts en pies
Troch it risiko dat keunstmjittige transfetsjes yn ferheging fan jo risiko fan hert sykhel begjinne, begon de FDA te begripen fan produktfoarsjenners om de bedrach fan transfetsjes op te leverjen op 'e etikettepakket yn 2006.
Yn 2013 ferklearre de FDA keunstmjittige transfetten as "algemien net erkend as feilich" troch stúdzjes dy't ferbûn ha mei hege trans-fettige konsumpsje mei kardiovaskulêre sykte. Nei fierdere ûndersiken oer it effekt fan keunstmjittige transfetsjes yn iten, hat de FDA yn juny 2015 regele dat produkten fan fieders nedich hawwe om alternatyf maatregels te finen yn 'e tarieding fan har ferwurke fiedings dy't it brûken fan transfetten yn' e tarieding prosedulearje.
Itenfabrikanten hawwe oant juny 2018 ûntwikkeling wizen om har iten sûnder transfets te meitsjen, of se kinne de FDA freegje om transfetten yn spesifike gefallen te brûken. Guon produkten fan iten, restaurants en regio's fan 'e Feriene Steaten hawwe al gebrûk makke fan transfetsjes yn har fiedings.
Wizen Jo kinne it oantal trans-fats yn jo diet ôfnimme
It Nasjonaal Cholesterol Underwiisprogramma en de Amerikaanske Heart Association fergryp it begripen - en sels foarkommen - it konsumpsje fan transfetten yn in sûn diet. Oant alle food products binne folslein fergese fan transfatsjes, binne wize hoe jo kinne it fermogen fan transfetten ferbrutsje yn jo lipide-ferlytsingdiet, wêrûnder:
- Kontrolearje de nutrike label op 'e eftergrûn fan jo itenpakket. Dit moat it bedrach fan transfetsjes opjaan yn 'e itenprodukt. As de bedrach fan transfets per bedrach dan minder dan 0,5 mg is, kinne foodstuffers net spesifyk trans fet-ynhâld op it pakket lizze.
- Sykje nei "diels hydroaneare oaljes" yn 'e yngrediïntenlist. Dit sil meastal oan 'e boaiem werjûn wurde mei de oare yngrediïnten fan it itenprodukt.
- Limyt it bedrach fan 'e fiedings dy't jo brûke út' e list hjirboppe. Alhoewol is der in beweging om alle keunstmjittige transfetten fan itenprodukten te ferwiderjen, iten as pasten, fûgelfodden, spiisde fiedings, en fegetaryske koartsingjen binne noch hegere yn kaloriearjen en gesaadige fet - beide kinne in negative ynfloed hawwe op jo cholesterol en triglyceride nivo's .
Boarne:
> Food and Drug Administration.Final Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Funksjonele rollen fan fatty acid en har effekten op minsklike sûnens. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN en SR Rolfes. Understanding Nutrition, 14e. Wadsworth Publishing 2015.