Allergies foar fegetaryske eprinsjinsten kinne iten in útdaging meitsje.
As jo in fiedingsallergie of yntolerânsje hawwe , is jo dieet - fansels - beheind troch gjin kar foar jo eigen. Yn tsjinstelling, kieze minsken nei in fegetarysk te meitsjen foar in tal redenen. Dizze redenen kinne farieare fan 'e winsk om te sjen oft it fiedsel fan' e fiede liedt ta bettere sûnens of mear enerzjy, oan 'e ynset om sterke religieuze of etale oertsjûgingen te hâlden, omtinken foar de feiligens fan it itenferbrûk.
Al wat de motivaasje, it kombinearjen fan ferskate beheindere diaken, kin útdaging wêze, en in protte minsken mei iten-allergyen binne soargen oer oft it mooglik is om adekwaat te nimmen op in fegetarysk fied. Oft dy belangen rjochtfeardich binne ôfhinklik fan grut part op hokker nûmers dy't se allergysk binne. Molkerei en aaien, bygelyks, wurde útsletten yn 'e konventionele fegane fare, en in protte fegans geane sûn, farieare fiedings.
Oare produkten fan allergies kinne lykwols grutter útjeften foar fegetariërs. Vegetariërs dy't allergies feroarsaakje kinne grif ferparte wurde yn net-fleisproteine-boarnen, fiedings dy't brûkt wurde as gers en fruchten en griente, hoewol't guon soarten produkten (bygelyks, weizen) yn mear as ien kategory passe.
Hjir is wat jo fertsjinje moatte yn jo dieet, guon alternatyf foarsjenningen om te beskôgjen, en obstakels dy't jo wierskynlik yngean as jo allergisch binne foar wat benammen mienskiplike iten.
Hoe kinne jo mei allergyen te krijen hawwe oan proteins
Jo moatte protte foar seleksje reparearje, groei, en ûntwikkeling.
Spitigernôch binne in protte mienskiplike boarnen fan eauwe op it fegetaryske fiedings allergens - de meast foarkommende binne soie , wyn (as seitan), peanuts en beammen .
Jo lichem moat fjouwer oant seis ounces per protein deistich wêze foar froulju en seis oant acht ounces deistich foar manlju (hoewol guon minsken kinne hegere of legere protte needsaak hawwe).
Dit liket op 45 gram in dei foar froulju en 55 gram foar manlju.
De measte fiedsels, sels griene griente as brokkoli en koals, befetsje op syn minst in lytse protte eau. Mar inkele iten - fleis, suvelprodukten, seafood, leguminten, en guon koarntsjes - binne folle dichtere boarnen as oaren. Protein is ien fan 'e meast foarkommende earste soarten oanwêzigen fan in protte minsken as it begjin fan in fegetarysk dieet, mar feitlik binne jo earmbedragen fan it lichem algemien maklik om te reitsjen mei plant boarnen.
Yn 'e 20-jierige jubileumútjefte fan har boek Diet for a Small Planet ferklearre Francis Moore Lappé dat, yn' t algemien, minsken dy't in foldwaande kalorie fiede, allinich fermeitsje yn protte as har seagen sterk binne ôfhinklik fan in pear tige leechproteinefûgels . Dat hat net feroare. De measte minsken, sels fegetariërs, treffen en sille har eauwen fertsjinje sûnder sels te tinken oer.
In pear mienskiplike allergens wurde lykwols sa faak brûkt as fegetaryske proefinsjes dy't se spesjaal beskôgje.
Soy, yn 'e foarm fan tofu en tempeh, is in fegetarysk haadstik. Jo sille it fine yn ferpakkende fekânsjefeesten, mielfersternstafels, gefrissende meallen, en as protein-rike "sojitske nuts" of "sojamutterebutter". As jo allergysk binne foar soie , is it mooglik om genôch proteïn te krijen, mar jo moatte it feilich wêze om jo meallen te planjen om fjouwer oant acht ounces fan proefine te krijen.
Jo sille ek fine dat in soad taretende fegetaryske fiedsels, fral suksesfol suksessen, binne off-limits. Jo moatte mielfergruttings foarkomme, dy't normaal makke wurde fan sjyf (guon binne makke út wyt; kontrolearje labels).
De oare iten dy't meast foarkomt brûkt as direkte substitút foar fleis, is weet, yn 'e foarm fan seitan (weagen gluten). It is somtiden ferkocht as patties en brûkt yn fegetaryske chilis. Weizen is ek in mienskiplik binder yn legume-basearre fegetaryske boargers. Boppedat wurde peanuts en baaksnûten faaks brûkt om fegetaryske boargers te meitsjen, hoewol binne se gjin mienskiplike fleisferfanger.
As jo allergisch binne foar ien of mear hegeprotein-fegetaryske protein boarnen, moatte jo jo earm nedich hawwe op oare manieren.
Amaranth, quinoa, en teff binne topskips as fegetarysk allergenfrije protten boarnen. Dizze trije kears binne net goed bekend yn Amearika, mar binne gaadlik foar fegane diessen, hege yn protte, en glutenfrije.
Grienkorn amaranth en quinoa binne frijwat maklik te finen, en quinoa-corn pasta-blêden wurde hieltyd mear beskikber yn grutte supermerken. Teff, in Etiopyske sâlt, kin slimmer wurde om te finen, mar guon sûnenssoarchwinkels of supermerken-co-ops kinne har opslute.
Alternativen foar dy allergyske oan kranen
Kears, benammen folle kears, binne in wichtige boarne fan kohdhydraten, dy't jo lichaam brûkt foar enerzjy. In protte binne ek ryk yn B-vitaminen. De US Department of Agriculture advisearret dat folwoeksenen trije oun fan hiele kalsprodukten jouwe.
In protte minsken binne lykwols allergisch foar beperkte gers, wêrûnder (meast foarkommende) weizen, mais en koarn. En as jo in fegetarysk binne, sille jo in protte fegetaryske entree-opsjes fine yn resepten en by restaurants binne weidield: pasta, polenta, couscous, risotto, sûpen mei pasta of kers, of corn-based Latyn fare.
Weizen is it iennichste gemalen ûnder de "grutte acht" meast foarkommende produkten fan allerginen, en wurdt brûkt yn fegetaryske diaken as sawol in nôt- en proteinboarne. Pasta, couscous, brea en in protte sâltjes binne ûnder de fiedsels off-limits foar fegetariërs mei wizen allergyen of séliozysk .
Lykwols, troch de ferheging fan minsken dy 't mei dizze betingsten diagnostearre binne, binne grutte foarsjenningen op' e merk foar hast alle weze basearre fiedsel te wêzen. De measte supermerken drage glutenfrije pasta, cereal en brea. En alle fiedings dy't mei glutenfrij markearre binne binne feilich foar grieneallergyen.
Koarn, op 'e oare kant, is wierskynlik de ienichste heulendere allergie om te libjen. Net allinich mais sels is in heule gemein (tink: corn chips, polenta, tortillas en grits), it is ek gewoan in soad as yngredint yn ferwurke fiedings.
Koarnekrup, dextrose, en xanthan gum binne mar in pear fan 'e ubiquityske yngrediïnten dy't út mais ôflaat binne. In feite, om't de list fan iten fan mais hieltyd minder wurdt, is it dreech om in folsleine list oan te bieden. En oars as wyt, mais wurdt net oankundige troch etiketten fan wetten dy't freegje dat syn oanwêzich is dúdlik oanjûn op yngrediendeklisten.
So-saneamde "alternatyf" kears, dy't yn 'e lêste tsien jier mear wreidere wurde binne, kinne in protte needsaaklike fariant oan jo dieet tafoegje. Neist amaranth, quinoa, en teff, kinne jo besykje hout, sorghum, en kassava. Rice is in oare mienskip dy't as minder algemien beskôge wurdt.
Allergies oan fruchten en grienten makliker te beheinen
Fruchten en griente binne weardefolle boarnen fan mikronutrients (vitaminen en mineralen) en antioxidants. Jo lichem moat ferskate middels fan ferskillende vitaminen fertsjinje, en de US Department of Agriculture advisearret elkenien twa bepalen fan fruit en twa en in heale beker fan grienteen elke dei om te helpen dy wichtige nutringen.
De meast foarkommende allergenen fruchten en griente binne ûnderteken, sellen, tomaten, knoflook, apples, melonen en citrus.
Gelokkich, yn tsjinstelling ta in soad fan 'e fiedingen dy't al neamd binne, fruchten en grienten meie net gewoanlik "mienskiplike yngrediïnten" yn ferwurke fiedings wêze. Yn it algemien wurde jo se fûn troch har eigen nammen op labels en brûkt yn minder perselen as guon oare allerginen.
De grutste muoite mei minsken yn dizze kategory soargje foar in allergie foar aromaatyske griente - ûnnes, knoflook, sellen, of fergelykber griente, dy't brûkt wurde om smaak of sûpen of oare kofje fiedings te foegjen. Dizze grienten ferskine yn unreplik guozzen en binne fûn yn in protte ferwurke fiedings.
Yn it bysûnder, jo sille wierskynlik it dreech fine om ferpakkende sierfolle brouwen te keapjen, in fynstich iten dat brûkt wurdt as basis net allinich foar sûpen, mar foar koarnekoar, as jo allergike binne foar bepaalde griente. Besykje jo eigen te meitsjen sadat jo wat aromaan en smaaklik geweld brûke kinne jo ite.
Oars, as jo jo allergenen foarstelle, moatte jo bewust wêze fan de vitaminen en mineralen dy't benammen reich binne yn 'e iten dat jo net iets fine kinne en oare boarnen fan dy nutringen fine. Bygelyks, as jo net grif griene grientee ite kinne en jo in fegane-diist folgje, dan kinne jo meastal foarsichtich wêze oer jo izeren yntak.
Mealplaning en Mear
As jo mienskiplike allerginen hawwe op in fegetaryske fatsje, besykje it plannen fan jo meallen op syn minst ien fan 'e tiid foar te stellen foar soargje dat jo in ferskaat oan fiedsels ite en dat jo genôch binne fan de fiedings dy't jo ûntbrekke yn' e Eten dy't jo net kinne ite.
Jo kinne besykje in list mei iten te meitsjen dat jo graach taheakje wolle oan jo dieet en iten ien of twa de wike koekje. Dit is in goede manier om yn iten te nimmen nije kears of grienteen, sûnder oerweldigend mei nije smaak.
Foar iten as sojegroei as mais dy't neifolging fan in fegetaryske fied, of foar meardere allergyen foar relatyf mienskiplike fiedingen, tinke oan it wurk mei in diabetesist of in nutrionist om te soargjen dat jo in sûne fieding hawwe. Dizze profesjonele kinne by steat wêze om oertsjûge boarnen fan goede fiedings te advisearjen, helpe te beskieden feilige en allergen-frije boarne fan tafels dy't jo lichem nedich wêze en help by de mealplaning helpe.
Guon dietetyans en nutrissisten hawwe in bepaalde saakkundigens mei nûmere allergyen en yntoleraasjes; Kontrolearje in lokale allergist of allergie-stipe-groep om te sjen oft se oanbefellen hawwe foar in praktyk yn jo gebiet.
> Boarnen:
> Lappé, Francis Moore. Diät foar in lyts planet . 20e Anniversary Edition. New York: Random House. 1985.
> Feriene Steaten Department of Agriculture. MyPyramid.gov: Binnen de pyramide. Internet-boarne. 1 jan 2008.