As op in Low-FODMAP-ode foar ferrinnewearde syndroam
Onions en knoflook binne tige heech yn fructan, ien fan 'e FODMAP groepen fan kohdhydraten dy't leauwe oan bydrage oan symptomen fan ûnrjuchtige syndroam . Minsken op in leech FODMAP-diabet besykje harren te foarkommen. Oare minsken kinne fine dat se eat-yntoleraasjes hawwe dy't troch dizze fiedsels útdroegen wurde kinne. Koken sûnder harren kin dreech wêze. Hjir binne guon strategyen.
Hoe't Knokje en űnen binne yn 'e koken brûkt
Garlic en lekjes wurde faak brûkt yn iten as aromaan - fiedings dy't in smaak aroma en smaak oan oare keuken taheakje. Se wurde fûn yn 'e koken fan' e wrâld, wêrtroch it dreech is om har te foarkommen troch te hâlden mei iten fan in beskate geografyske gebiet. Faak wurde knobbel en ounzjes oan it begjin fan 'e koeke tafoege om har smaak te foarkarjen foardat in saus, sop, of oare komplekse seilen bouwe.
Lûk Knoblaak en ûnnoazen út
Kinst gewoan de knobel en de ounjes út in reseeuje ferlitte? Somtiden. Jo sille meast akseptabel resultaten krije - it is net itselde as it litte fan eieren út in cake. De measte minsken sille lykwols guon resipe fine, ûnbepalend. Tink derom oan it oanpassen oan it resept te meitsjen mei in substitút mar net allinich ôfsletten fan de alliums as:
- Onions of knoflook binne de iennichste aroma's yn 'e resept
- Onions of knoflook binne in grut part fan 'e resept
- Inebes of knoflook wurde rau brûkt of lea kwet
Yn dizze situaasjes kin de smaak fan loft of knoflook kritysk wêze foar in lekkere skip. Meast fan 'e tiid, lykwols, kinne jo in goeie substitút fine .
Aromatyske Beyond Onions en Knokke
Neffens it net-ferhâldende griente hat itselde smaak as lienen of knoflook, mar guon aroma's dy't goede mooglikheden foar it koetsjen binne, binne:
- Fennel hat in lekkere-smaak, mar onion-like teksture. Besykje it mei hynder of fisk.
- Selsery is ûnder de meast foarkommende aromaten.
- Bellpeppers wurde faak brûkt yn Cajunkoeke. Griene peppers en sâltwinning binne in goede basis foar rysekleuringen of sâltfûgels.
- Karotten wurde brûkt as aromaatyske yn 'e franse toer yn kombinaasje mei sellen.
- Celeriac, of sielwerfwurz, is de knibbelwurden fan in ferskaat seleksje. Peeled en snoeide, it kin brûkt wurde as aromatysk yn soenen of stews.
Kruiden en fekken foar Onion-frij en knokke-frije koken
Garlic-krûden, in kraait mei in garlicky smaak, binne in offensjele ferfanger, mar hjir binne oare krûden en geweldingen dy't jo nuttich fine:
- Peppercorns: wyt, roze, of Szechuan-piper kinne ferskate aroma's oan jo keuken taheakje.
- Cumin's ûnderskate smaak dy't goed wurket yn guon resepten, benammen dêr't knoklijk rau brûkt wurdt.
- Horseradish, frisrearjend, kin inkele fan 'e heule notysjes tafoegje dy't jo oars misse koenen.
- Ginger en galangaal hawwe ûnderskate smaak, mar kinne handich wêze yn rurpries as aromaten.
- Asafoetida is in smaak fan Yndia dy't in tige sterke geur hat. As tafoege oan waarm oalje, smaakt it in protte as knoflook en loft. Jo hawwe allinich in bytsje wetterje, sa't it tige sterk is.
Garlic of Onionpuders en sâltjes
Garlic poeder en knofel sâlt wurde makke fan droege, feilige knoflook. Onionpulver en sâlt, lykwols, binne makke fan űnen. Freegje jo gastroenterolooch of dokter foar it probearjen fan in oare foarm fan in iten dat in ferline hat pynlike symptomen.
Infiltysk oalje foar Low-FODMAP diessen
Wa't it foarkommen fan knobbel en űnen fanwege FODMAP's kin gebrûk meitsje fan knobbel-ynfoedige oalje lykas de fruktanen net fet-ûnlêsber binne. Jo kinne ynfoedige oalje of sûpe-ounzjes en knoleil yn oalje keapje en de fêstigens foarkomme foardat it yn jo skûtel direkt brûkt wurdt. Tink derom dat jo eigen ynfeedige oalje en it bewarjen fan it botulisme risiko hat, dus jo wolle graach keapje kafeeare yndustrieljeel foar feiligens.
> Boarnen:
> Frequently Asked Low FODMAP Diet Questions. Monash University.
> Gibson P, Shepherd S. Evidence-basearre diabetesbehear fan funksjonele gastrointestinale symptomen: it FODMAP-oanpak journus fan Gastroenterology en hepatology 2010 25: 252-258.