It is no bekend dat transfettensoarten in misledige effekt hawwe op cholesterolnivo's en kardiaryske risiko's. It is wichtich foar ús om te besykjen om fiedings te ferwiderjen dy't transfettsûsen fan ús fiedings binne.
Wat binne transfattyken (transfatting)?
Natuerlike iten (dat is, ûnbeheinde fiedsels) befetsje twa haadtypen fan fatty acid - sêft en ûntsjogge.
Sûchere fatty acids - dy't komme út dierde fats (fleis, lard, suvelprodukten ) en tropyske oaljes lykas kokos en palm oils - kinne jo bloednivo's fan LDL-cholesterol ophelje. Unferjalte fatty acid's yn 't algemien fergrutsje net cholesterolnivo, en kinne har fergrutsje.
Transfettsûsen (transfetten) binne in tredde foarm fan fatty acids. Wylst transfetsjes yn lytse bedragingen yn guon nûmers (benammen fiedingen fan dieren) komme, binne hast alle transfetsjes yn ús fiedings no kommen fan in yndustrial proses dat diels hydrogenat (addt wetterstof oan) ûnsuorrekte fetsylden út fekânsjeölen. Dit betsjut dat yn ús diaken transfetsjes hast allinich fûn wurde yn 'e ferwurke fiedings dy't wy ite.
De foardiel fan transfetsjes oan 'e itenbehearsindustry is dat partielhydrogenaasje sterbt en stabilisearret griene oaljes, dy't oars relatearje om relatyf snel te rûnzjen. Omdat se bestege yn fêste foarm ynstee fan flüssige foarm, transfets kinne brûkt wurde as substitúsjes foar gesaadige fet yn nûmereprodukten dy't bedoeld binne om in lange hannel te hawwen.
Transfetten waarden yn 'e 1890er jierren útfûn en begûnen te kommen yn' e fiedingsfoarsjenning yn 'e 1910er jierren. It brûken fan transfetten yn 'e itenferwurkjen is lykwols echt yn' e jierren 1970 en 1980, doe't it sâtteare fats waard beskôge as minne sûnens.
Om't transfetsjes út groevene oaljingen ûntliend waarden, waard in soad jierren oannaam dat se sûnensprodukten wêze soenen.
Wat is ûngehalte oer Trans Fats?
Spitigernôch, as it bliuwt (en as wy relatyf stadich leard wienen), transfets fermearje totale cholesterolnivo's en LDL-cholesterolnivo; Slimmer (en yn tsjinstelling mei sêftige fats), ferleegje se HDL cholesterolnivo's. Transfetten ferskine ek yntinsyf mei it lichem fan gebrûk fan omega-3 fatty acid's, dy't wichtich binne foar hertenssoarch.
Mei oare wurden, transfettensoarten binne min foar kardiovaskulêre sûnens.
In feit is it no krekt evident dat transfattyasiden folle minder binne foar kardiovaskulêre sûnens as gesaadige fats. Ja, de âlde dogma oer sawol satuere fetjes is in serieuze risiko foar kardiovaskulêre sûnens posityf is no frege. Yn alle gefallen is de wichtichste stuit troch saakkundige saakkundigen ekspert transfetten foar sâttearre fet yn ús dieet wurdt no beskôge - troch praktysk elkenien - as in grutte flater.
Wat is te dwaan oer transfettige siden?
De US Food and Drug Administration tsjinnet no de sûnensrisiko fan transfattyasien en hat mandandaamde etikettennormen nedich dy't de transfettsäure-ynhâld nedich wêze moat op it label.
De FDA hat gjin "feilich nivo" oanjûn fan transfattyasiden, om't har wittenskiplike paniel besletten hat dat elke oanbod fan transfettensoarten min is. De nije labeling fereasket nuttige bedriuwen om de bedrach fan trans fatty acids (lykas gesaadige fats) te lizzen yn alle ferwurke fiedings.
It doel is dúdlik om transfattyasiden fan ferwurke iten ôf te foarkommen.
Hokker fiedselen befetsje transfettige siden?
Gladich is it it maklik maklik om fiedsels te identifisearjen dy't relatyf grutte mjittingen fan transfatty-soaren befetsje: margarines (de sterker de margarine, hoe mear de transfattyasjers, stok margarines befetsje de measte marines fan waggen befetsje minder en semi-flüssige margarines befetsje it minste;) hege fetbakken (benammen donuts, koekjes en cakes;) en elke produkt foar wa't it kaartsje seit "partielhydrogenearre fegetabelöle".
Alle dingen moatte foarkommen wurde yn in hert sûn diet. Fierder hâlde dat ferwurkjende iten, benammen bakke soarten, in soarte fan koartsing wêze moatte om in ridlik hannel te hawwen. Dizze fiedings net mear befetsje saturearre fetten (langer sûnt it gebrûk fan 'e gebrûk), en no wierskynlik befetsje se gjin (of net folle) transfattyasiden.
Dus, wat geane se? It feit is dit ûnbekend. Meastentiids befetsje se in soarte fan ferwurke groevene oalje dy't de struktureel eigenskippen hat fan sâtige fats. (Oars, se soenen gjin gebrûk meitsje as koartsing.) Hoe feilich binne dizze nije, ûnbekende produkten mooglik net bekind.
Dit is in oar hiel goed reden om eat ferwurke fiedingen te foarkommen, safolle as jo miskien kinne.
> Boarnen:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Feriening fan diabetes, Cirkulieren en oanfolling Fettige siden mei koronaryske risiko: in systematyske evaluaasje en meta-analyze. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Feriening tusken Trans Fatty Acid Intake en 10-jierrige kearnkrêft yn 'e Zutphen Aldere Studie: in Prospective Population Population Study. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Transfettige siden en kardiovaskulêre sykte. N Engl J Med 2006; 354: 1601.