Wêr hiene sokke ferwûnen dingen, oars?
It is hjoeddeiske kennis fan 'e trans fatty acids (of transfetten) foar jo sûnens - wiser mear ûngewoan as gesaadige fet . It iten fan in herte-sûne diät nedich is om transfettings safolle mooglik te foarkommen. Yn feite hat de FDA yn 2015 besletten dat transfetsen sa fûle binne dat se binnen trije jier folslein fan ús fiedings fuorthelle wurde moatte.
It geweldich om te tinken dat krekt in tige koarte tiid lyn, elkenien leaude krekt it tsjinoerstelde.
Wêr Binne Trans Fats út?
Oars as sâtteare en ûntsjineare fet , binne de transfetten yn ús iten minske makke.
Transfetten hawwe al mear as in ieu west en binne yn 'e regel yn' e regel yn 'e regel foar ekonomyske redenen. Mar se hienen allinich ús feest oanbod op in grutte wize as de publike sûnenssoargers besletten dat se foar ús goed binne.
Transfetten waarden yn 'e 1890er jierren útfûn, mei in proses dat diels hydrogenearre (tafoege oanwettere atomen oan) ûnsuorre fats. As oanwêzich is foar ûntsjinearre plantenoalen, dy't fluggen binne dy't ranaid by keamertemperatuer meidwaan, ûntstiet partieldydrogenaasje in produkt dat net-flüssigens en faak hiel sterk is, en dat is tige stabyl by keamertemperatuer foar termyn fan tiid. Dus, diels hydroanisearre pearsjilden (dat is, transfets) kinne as in ridlik ferfange foar sâttearre fetten yn ferwurke fiedsels dienen dy't bedoeld binne om in lange hannelsstyl te hawwen.
Hoe kamen se yn ús iten oan?
Yn 1911 erkende Proctor & Gamble de mooglikheden fan transfets, kocht de patint en begon te meitsjen fan Crisco koartsing. It gebrûk fan transfetsjes yn itenprodukten krige syn folgjende boostferheging yn 'e Twadde Wrâldkriich, doe't der botermutterknipsen en it gebrûk fan fêste margarineprodukten (laced mei transfetten) opnommen waarden.
Mar de wiidferspraat yntegraasje fan transfets yn 'e Amerikaanske fatsocht hat allinich allinich ôfnommen doe't de saakkundigen bepale dat ús sûnens ferbetterje soe. Dit barde nei't it learde yn 'e fyftiger jierren en '60' dy't sattare fats binne ferbûn mei in ferheging fan nivo's fan LDL (minne cholesterol) (en dus, se konklúzje, in groei fan hertkrêft).
It waard ek bepaald dat pompeare oaljes - ûnsuorre fats - ferbûn wiene mei ferlege cholesterolnivo, en dus (foarsteld) sûn.
Hjirnei binne ús publike sûnenssekretaren (mei de ûnbeskellende logika fan 'e ekspertsklasse) konkludearre dat sattige fet nedich is om drastysk ferminderich fan' e Amerikaanske fet. Om om te sjen, fûnen se de folsleine substitút - in produkt dat al jierren tawiisd wie, in produkt ôfhinklik fan gesellige fegetaryske oils dy't, as bonus, de foardielige skaaimerken sjen litte troch gesaute fetten yn ferwurke fiedings.
Se fûn transfatsjes.
Iepenbiere sûnenssoargers dogge har ding
Natuerlik fûnen dizze amtners fan 'e publike sûnens dat transfatsen om sâttearre fetten yn' e libbensketen ferfange moatte, foar alle Amerikanen.
Troch har ferskate iepenbiere relaasjes - foaral yn dit gefal is it Sintrum foar Wittenskip yn 'e Iepenbiere Belang (CSPI) - yn 1984 de ekspertimmers in massive iepenbiere kampanje ynsteld om dat te dwaan, in kampanje mei de gewoane fûgels (kweade, ) en de gewoane slachtoffers fan al dizze bedriuwsgroepen (babys, binnens en sa).
De Amerikaanske food industry, dy't altyd as de kampioenen fan sûne diaken hiet hie, besmette en opnommen op 'e feroardering dat se yntinsiveal har kliïnten kamen. Mar de massive anti-saturearre fet-PR-kampanje wie effektyf; Yn in opmerklik koarte tiid binne foodsproduksjes folslein ynhelle.
Transfetten fertsjinje sûkerige fet yn hast alle ferwurke fiedings.
It resultaat wie it saneamde "Snackwell-fenomeen", wêrby't in nuverfoarmige, sûnensbewuste fiedingsindustry folslein produktlinen fan "sûne" snaffelprodukten ûntstie dy't gjin sâtige fats wiene. Leauwe waarden se mei tige ferwurke kohrhydraten (de minne kears), en in protte transfetten.
De American Heart Association (AHA) ûntdekte in lukrative nije ynnovaasje stream doe't it begjin fan ferskate fan dizze kalorie-en-trans-fatsbeukene produkten (ynklusyf, frosted flokken en Pop-Tarts) harren offisjele Heart-Healthy-label.
It is mear as allinich oanwêzich dat de resinte obesiteit-epidemy dy't wy yn 'e Feriene Steaten sjoen hawwe, op syn minst allegear holpen waard troch de promoasje fan it Snackwell fenomenon troch ús iepenbiere sûnenssekreters, dy't de gefaarens fan sâtige fats dy't de noen net binne ús nij sûne junkfoods.
Uh-oh
De bewiis dat transfatsjes yn 't feitlikens net goed binne foar de minsklike konsumpsje - en yndie wier tige min binne foar ús - begon te begripen goed foar 1984. Mar dat betiid ûnrjochtige bewiis hie gjin kâns op' e "fêstige wittenskip" dy't krêftich en entûsjasme ferkundige waard troch de Eksperts fan har ferskate iepenbiere platfoarmen.
Allinne hiel stadich hat de wittenskiplike bewiis tsjin transfetsen opheven oant it punt dat it net langer negearre wurde koe. It wie hast in folsleine 20 jier foar it begjin fan 'e Snackwell fenomeen.
Men soe tinke dat ús publyk sûnenssoargers, CSPI en de AHA in lyts yndrukking toand hawwe as de wierheid úteinlik oanjûn wie oer de transfetsen dy't se (letterlik) ús koartspul ferlitten hawwe. Mar se hawwe it net.
Yn 'e mande mei de CSPI, dy't in oerwichtigens fan' e saken oernommen hat, liedt de saakkundigen har folsleine ferwûningen tsjin dy ferkearde, gierige fiedingsfirmen, dy't, yn har eigen selsbelang, Toxikaal transfettings op ús befolking (ynklusyf opsjoneel bern, binnens, ensfh.)
Foar de saakkundigen, as eksperts, kinne nea feroare wurde. Se passearje gewoan nije posysjes, sa nedich, en negearret en ferjit alles wat se juster sei. Sa is de manier fan 'e wrâld, en der is lyts punt yn it lijen hjir.
De moraal fan 'e ferhaal
Mar it kin handich wêze om de skerpe skiednis fan transfets as ús iepenbiere sûnensekundigen yn 'e holle te hâlden - mei deselde geweldigens, entûsjasme en ferûntskuldigings, dêr't se op ús flechtje, en mei deselde ferklearring oer de wittenskip dy't fêstige is en dat de berikende bewiis foar it tsjinoerstelde wurdt negearre - binne hjoed besocht om in fysiologysk ûnmooglik strikte sâltrjochting fan 'e befolking te bemantjen.
Ik kom gewoan.
Boarne:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Transfettsûsen en kardiovaskulêre sykte. N Engl J Med 2006; 354: 1601.