Polyunsaturated fatty acids (PUFA) binne in famylje fan fatty acids wêryn twa of mear dûbele bûnen byinoar komme oan benadere karbonaatoms binnen de fatty acid carbon chain. PUFA wurdt algemien beskôge as goed foar kardiovaskulêre sûnens, en yn 't feid hat de Amerikaanske Heart Association (AHA) unike opmerklike labels PUFA (tegearre mei monounsaturated fatty acids - MUFA) as "goed fats". Wy wurde allegearre oanbelangd om folle PUFA yn ús herte sûnens, yn it bysûnder troch it konsumearjen fan fiedingsoal.
Lykwols, ûnderstreekje dizze publike assurinten oer PUFA is in protte kontroversje tusken respektearre wittenskippers. Yn dit artikel sil ik PUFA besjen - it goede dat se dwaan kinne, en har potinsjele omkear.
Wat is goed oer PUFA?
Wat macht PUFA sa oantreklik foar iepenbiere sûnenssoargers is dat se legere LDL-cholesterolnivo . Fierder hawwe klinyske stúdzjes sjen litten dat PUFA yn 'e dieet substituearre fats (dat is fatty acids dy't allinich ienige bondels yn har kopereketten hawwe), it risiko fan ûntwikkeling fan hertkrêft wurdt ferlege.
De reden fan it Amerikaanske regear en de AHA jouwe beide oan dat gesaadige fetjes yn ús fiedings (5 - 6% fan 'e totale kalorie) strikt beheind binne en dat wy it measte fan ús fats yn' e foarm fan PUFA (en MUFA) .
- Lês wêrom saturearre fetten net sa slim wêze kinne.
Boppedat ferdwûn troch in protte Amerikanen, in pear jier lyn, de AHA rêstich har langstige oanbefelling, dat wy it totale bedrach fan fet yn ús fiedingen strikt beheine.
Dit betsjut dat elkenien nei de hjoeddeistige diaryske rjochtlinen in soad PUFA krije sil.
- Lês oer fettige fetessen en it hert.
Binne alle PUFA itselde?
Der sitte in protte ferskillende soarten fan PUFA. De wichtige diabetes PUFA binne omega-3 en omega-6 PUFA. (De term "omega" ferwiist nei it lêste karbonaatom yn 'e carbonisere ketting fan de fatty acid.
Omega-3 PUFA is in dûbele bonding fan trije karben ôf fan 'e omega-koper, wylst yn omega-6 PUFA ien fan' e dûbelbonden sechs karben út 'e omega-posysje is.) Omega-3 en omega-6 binne tige wichtich nei de struktuer en funksje fan sel membraanen, en foar fysiologyske prosessen.
Omega-3 PUFA. Der is lyts of gjin iensidens foar nutrike-eksperts dy't omega-3 PUFA binne goed foar jo hert, en foar jo algemiene sûnens. De meast foardielige omega 3's, eicosapentaenoic acid (EPA) en docosahexaenoic acid (DHA), komme út fisk. In tredde omega-3, alpha-linolene sine (ALA), is fynt yn 'e foargrûn yn plantprodukten. ALA wurdt beskôge as in essensjele fatty acid, omdat de minske it net kin synthesearje, en it moat konsumearre wurde yn 'e die.
Wy kinne lytse bedraggen fan EPA en DHA fan ALA synthesisearje, dus se binne net strikt as essinsjeel beskôge. Om't wy lykwols mear EPA en DHA nedich binne as wy maklik makket, binne diaryske boarnen fan dizze omega-3s wichtich bleaun.
- Lês oer omega-3 PUFA en jo sûnens.
Omega-6 PUFA. De wichtichste omega-6 PUFA binne Linoleursäure (LA) en Arachadonsäure (AA). LA is in essensjele fatty acid, om't wy it net synthesisearje, en it moat út ús diessen komme.
Om genôch omega 6 PUFA te krijen (yn tsjinstelling ta omega-3 PUFA) is normaal gjin probleem yn moderne diessen. In feite is it hast allinich, en kin fûn wurde yn korrels, nuten, alle fegetaryske oaljes dy't brûkt wurde yn 'e fiedingsfoarming, en sels yn moderne, gerrisige fied en fleef. Yn 'e typyske westlike jiertelling hat it bedrach fan omega-6 PUFA massaal ferhege oer de ferline meardere desennia.
Yn tsjinstelling mei omega-3 PUFAs is lykwols in protte kontroversje oer de Omega-6 PUFA.
De omega 6 kontroversje
De AHA en Amerikaanske regear-diaryske rjochtlinen rjochtsje opnij om ûnderskied te meitsjen tusken omega-3 PUFA en omega-6 PUFA, en bliuwend ynkringend yn ús oanbelangje om in soad fan alle soarten fan PUFA te ferneatigjen.
Om't omega-6 PUFA ubiquitous is yn ús fiedsels, wylst wy wurkje om omega-3 PUFA te krijen, it resultaat is dat de measte fan ús in protte fan 'e earste en lyts fan' e twadde krije.
Dêrom is it dreech dat der in protte respektive eksperten leauwe dat omega-6 PUFA, yn 'e bedraggen dy' t diadynyske rjochtlinen oanrikkemandearje, risikoarysk wêze kinne foar ús hert en ús algemiene sûnens. Se riede om ús omega-6 PUFA-opmaak te beheinen, of op it minst, omtroch ús omega-3 PUFA yntak omgean mei omega-6 (om't sa'n "lykwicht" beskermje kin). It is dúdlik dat diaryske rjochtlinen yn in soad lannen (benammen de Feriene Keninkryk en Europa) net unbeheinde konsumearje fan omega-6 PUFA oan te wizen, en feitlik advisje dat it hjoeddeiske gemiddelde konsumpsje fan omega-6 te heech wêze kin.
Ik sjoch moai smerend op de bewiis op beide kanten fan it argumint omega-6 en hawwe in aparte artikel oer dit skreaun:
Myn konklúzje is dat it ûngeduldige konsumpsje fan omega-6 PUFA oanbelanget net justifiearber is. It is mooglik dat de hjoeddeistige rjochtlinen fan Amerika as korrespondearje kinne, mar sa't ik it sjoch, is de bewiis foar it tsjinoerstelde foldwaande om foarsichtigens te rjochtsjen. En, neffens it resinte track record fan Amerikaanske dietaryske saakkundigen (stigmatisearjende sâttearre fats, driuwend in leech-fet-heech-carbedei, oarspronklik advokaat foar transfetten , en in pear oaren), bin ik ferwider wurden fan har advys, sels as it presintearre is mei de krêft fan dogma.
De Bottomline
Studies hawwe oanjûn dat minsken dy't PUFA foar sâtige fet ynstelle yn harren dieet, minder sûzere problemen as minsken dy't net dogge. Dus it makket it feitlik om PUFA te iten.
Wol is der bewiis dat eat in protte omega-6 PUFA - of op syn minst in protte mear omega-6 as omega-3 - miskien negative gefolgen hawwe. Undersyksjes suggerearje dat it omtinken bringt om genôch omega-3 PUFA te foegjen foar ús dieet net allinich goed foar ús yn 'e eigen, mar kin ek helpe om de potensjele neisleiding fan in protte omega-6 PUFA te ferneatigjen.
Foar elkenien dy't net genôch is foar it fêststellen fan in fiedseling tsjin oanbefelling fan it Amerikaanske regear en de AHA, moatte jo derfoar soargje dat in diät heech yn omega-3 PUFA jo legale hâldt, wylst jo jo betelje noch hingje kinne.
Boarne:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Omega-6 fatty acids en risiko foar kardiovaskulêre sykte: in wittenskiplik adviseurs fan 'e Amerikaanske Heart Association Association Nutrition Subcommittee fan' e Ried oer Nutrition, Physical Activity en Metabolism; Ried op kardiovaskulêre fersoarging; en Ried oer Epidemiology en Prevention. Circulation 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Effekt op koronary hert sykresysje fan groeiende polyunsaturearre fet yn plak fan saturearre fet: in systematyske evaluaasje en meta-analyze fan randomisearre kontroleare triennen. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans 2010. 7th Edition, Washington, DC: US-Staatsdruck-Büro, Dezember 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Alle PUFA's binne net equalearre: ûntbrekken fan CHD profitearje spesifike oan linoleumsoids yn randomisearre kontrolearre triennen en prospective obsivative kohorten. Wrâld Rev Nutr Diet 2011; 102: 30-43.