Myn tips foar suksesfol
Wolle jo gluten fergees libje mei fibromyalgia of chronike fatigueelsyndroam , of wolle jo in glutenfrije fatsochtigje?
Dit is in hege diëtte om te folgjen omdat gluten hiedt op in soad ferskate plakken. Gelokkich is it populêr genôch dat jo in soad mear mooglikheden hawwe dat wy sels in pear jier lyn dien hawwe.
Ik haw in soad dingen leard dy't my holpen meinaam yn myn glutenfreie diät, en se kinne jo ek helpe.
Wat is gluten en wêrom is it in probleem?
Earst is it wichtich om te witten wat gluten is en wêrom it is yn safolle fiedingen.
Gluten is in protte yn wyn, kers en ierde. It is wat baktguod makket dat prachtige fochtige, spûnige tekstuer. It wurdt ek brûkt as in additiv yn in soad ferpakkende soarten produkten, lykas puollere sausmikjes en in soad oaren.
Guon minsken hawwe in autoimmune betingst neamd siozyske sykte dy't se net slagget om gluten te tolerearjen. Guon minsken sûnder selsigens hawwe ek symptomen yn ferbân mei gluten en wurde beskôge as gluten-sensitive of gluten-intolerant.
Goed glutenfrij is in wichtige libbenswiziging dy't in soad ynset nimt. Hoewol it earst oerweldigje kin, makket it makliker as nije gewoanten nimme.
Lês de hichteplakken
De earste kaai foar in glutenfreie diät leard alle plakken dy't gluten kinne ferbergje.
Gluten is oeral. It is op 'e foarigens plakken - brea, cereal, hamburgerskoarten, pasta, ensfh.
- lykas yn dingen dy't jo nea ferwachtsje. Bygelyks, guon snelle fiedingsplakken brûke grille hûd dy't gluten befettet. Dat men my echt stannich! As it fleis ek net altyd feilich is, kenne jo dat jo in eagen hurderje moatte.
Op it lêst kin it likernôch ienfâldich wêze om gluten-befettende produkten te identifisearjen. Eten binne markearre, krekt?
It liket derom dat jo krekt de yngrediïntenlist ferwachtsje kinne, of sels de allergie-oanfetting dy't in protte etiketten hawwe.
Och, it is net sa ienfâldich. Alle easken fan it labelen fan Allergen binne ek wittenskip, mar net spesifyk. Wylst wyt de wichtichste boarne fan gluten is yn ús fiedingsfoarsjenning, it is net de ienige troch in lange skot.
Alle soarten seemlik ûnskuldige dingen befetsje gluten as in food additive. Dizze kinne ynfloed op maltodextrin, natuerlike smaak, fiedingsstärke, en in gruttere oar dy't jo fine yn alle soarten fan iten.
Celiac Disease Expert Jane Anderson hat in grutte list mei termen dy't dwaan kinne of gluten betsjutte op food labels. Foaral wylst jo jo winkeljen fan winkels oanpasse, is in geweldich ding om út te drukken en yn jo panyk of wallet:
List fan wat jo kinne eat
As jo produkten fynt dat jo ite kinne, skriuw se op. Op dy manier sille jo tiid tiid yn 'e winkelswinkel bewarje ynstee fan elke kear de itenetiket te lêzen. Dejingen dy't gluten fertsjinne binne maklik - it binne dejings dy't jo hawwe om te wurkjen, it lêzen labels nei alle kaaien te lêzen, bygelyks it spaghetti sausjeksje, dat jo graach spylje wolle.
Faaks wat wichtiger, as immen oars jildt foar jo, kinne se gewoan de list nimme.
Ik hie it net sa as ik de rêch hat, en myn earm man hie wat frustrearjende ûnderfiningen dy't besykje om dingen te finen foar my te finen.
Keeping Things Separearje
In oar probleem dat jo bewust wêze moatte is krúskontamining. De ienfâldige aksje fan it meitsjen fan in glutenfrije bagel yn jo toaster kin lytse mominten fan gluten oerjaan oan dit eardere feilige iten. As jo mei minsken wenje dy't jo jo dieet net hawwe, moatte jo echt socht wurde.
Mienskiplike dingen dy't liede ta kontrôtingen kinne wêze:
- Toasters,
- Bûter,
- Cutting boards,
- Knives,
- Pasta strainer,
- Koken utensilen.
It ienfâldichste diel brûkt seale utensilen: ien bûtermuip foar jo toast, in oar foar jo famylje; ien pasta spoon foar jo spaghetti, in oar foar it reguliere stof.
As it giet om snoeren boards, hout hout is in goed idee, om't it absorpt is. Ik brûke plastyk, en ik haw ien dat krekt foar gluten-befoarrende fiedings en ien dy't frij fan har hâldt. Dyselde jildt foar jo kolander.
Om spesjalisten te bewarjen, kinne jo jo iten ek foarstelje en dingen foar elkenien wer brûke.
Yn 'e keuken sille jo ek twa bûterfeesten yn gebrûk fine, sadat ik myn befrijing frij fan allegear lytse glutinous krûmen hâlde kin dy't út it mes ünderdroegen wurde. My bûter is ek op in hegere regel hâlden, dus myn bern dogge it net samar by.
De toaster is in ferrassende, om't it djoer wêze kin. Ik seach twa mooglikheden: in twadde toaster oanmeitsje oan myn keuken, of it kopke in fjouwer-slide model mei in goede skieding tusken 'har' side en myn. Om't ik de romte foar twa net hawwe, kieze ik foar in fjouwer sliep. Ik krij de twa slots op 'e lofter, wylst elkenien it rjocht gebrûk makket.
Jane hat hjir in pear grutte artikels oer dit ûnderwerp:
Adaptearje reizen
Om't gluten ferantwurdlik is foar de tekstueren dy't wy brûkt wurde yn baktearre soarten, kinne jo fine dat de dingen dy't jo mei glutenfriede fleis makken, gewoan net mjitte. Ik haw sels mikken fûn dy't dreech en kruelich einigje.
Somt dat helpt wier is xanthan gum of guar gum te brûken. Se helpe it iten mei elkoar oan en hawwe in bettere tekstuer.
Ik makken gjin geweldige bedrach, mar foar alles dat ik mei glutenfrije mâle bakte, hat in meardeleas mei in lyts xanthan gum echt goed wurke. Guon minsken leuk ferskate soarten flora foar ferskate resepten, hoewol. In soad advizen is der út, online en yn kookboeken, fan minsken dy't gewoan witte wat se dogge.
Jo kinne in protte glutenfrije mingjes fine op winkelkleuren, en guon fan harren binne echt goed. Mar guon kinne gewoan dreech komme. Ik hie in protte sukses mei it tafoegjen fan in ekstra aai of wat flüssigens as wat oproppen is. It nimt wat eksperimintearje en kin net altyd wurkje, mar it is it wurdich as jo mei in ein komme dat in wiere ferfanging is foar in iten dat jo misse.
Opsjes op 'e hân hâlde
As jo op in spesjale diät binne en hawwe ek in sykte dy't jo foarkomt út bepaalde basisaken, lykas it koekjen fan kratsje of winkelsintrum, wurdt it wichtich om ienfâldige opsjes op 'e hân te hâlden.
Ik meitsje derfoar dat ik in pear gefrûne, glutenfrije fiedsels yn myn frijeur fêsthâlde as ik har nedich is. As ik se net hie, haw ik it spyt.
Ik haw ek in pear glutenfrije wrappels en tortillas fûn dy't ik graach fine, en se binne geweldich om te meitsjen fan in flesse miel út 'e oerbleaun of sandwichbefestingen. (Sjoch foar gluten yn 'e tarieding fan' e lunch, hoewol!)
As ik yn steat kin ik besykje genôch te koken foar meardere leven.
Mei te nimmen
It kin dreech wêze om in glutenfree meal of snack te finen as jo út en oer binne. Om hieltyd yn in minne sitewaasje te hâlden, besykje ik wat feilich te hâlden en myn bag en auto te folle. In lytse tas fan peanuts, mangels of droege fruchten binne goede opsjes.
It iten is in grut probleem as jo gluten fergees binne. Jo fine mear hjirûnder.
Mear Middels
Dit is in medyske dieet dy't miskien gjin foardielen oanbiede kin oan dyjingen dy't gjin sélio-sykte hawwe of in gluten-sensibiliteit hawwe. Jo kinne hjir mear leare oer dizze dingen:
- Gluten-sensitiviteit yn fibromyalgie en chroniche fatigue-syndroam
- As jo Glutenfreel wêze?
- Sykje jo gefoelens fan it fiedsel: it eliminaasje diet
Soargje derfoar dat Jane's en Teri's websiden mear ynformaasje fine om jo te krijen mei sluten fergonklik.