Kofje makket in tanimming fan mage sider, mar der binne manieren om it yn te sluten
Guon stúdzjes hawwe it kofjebrek oan keppele sûnens foardielen keppele. Kofje hâldt lykwols net altyd minsken fan 'e digestive-systemen. Yn feite koe it liede ta symptomen lykas sûchboer of dyspepsia, sûchdynigens en reflux . Algemien is dat om't kofje in ferheging fan mage sars feroarsake. Dit liedt minsken dy't kofje genietsje fan oplossings foar dit probleem.
Hjir is wêr't ûndersikers yn stapke sykje om antwurden te sykjen. Wittenskippers hawwe ôfbrutsen wêrnei't kombinaasjes fûn binne yn kofje en oft se oanpast wurde kinne om in mear smoarge boartsje te meitsjen. Koe drinke bepaalde soarten kofje besparje op guon fan 'e mageproblemen dy't kofjeblieders erfarren?
Lower Acid Coffee
Foar dit artikel is de legere sûker kofje yn ferwizings nei pH-nivo's, legere pH-nivo's binne mear saurich en hegere binne mear basis. Roasting kofjebanen produkt kofje dy't leech is yn acidens en kâlde brûken fertsjinnet dit effekt om't minder kombinaasjes yn 'e kofje ferwidere as it kâld is brea.
Certain varieties of kofje binne ek natuerlik minder saurich, dat kin in gefolch wêze fan groeie op in legere heuvel of benammen spesjale trochtmetoaden. Nedere sûker kofje is beskikber yn in ferskaat oan aroma's en roastopties.
Guon minsken kinne genietsje fan 'e smaak fan kofje mei in legere soerst ynhâld, om't it neigeraden is smoere en milder as kofje mei in hegere asiditeit.
Oaren sille misse dat kenners beskriuwe as de "helderheid" fan in brea mei har natuerlik pH-nivo yntakt. It is lykwols net wierskynlik dat it de eigentlike sûne ynhâld is yn kofje dy't de mage feroaret. Kofje hat in legere sūnere ynderlike, as bygelyks tomatoat en oranje sûk .
Der is wierskynlik gjin skea yn it besykjen om te sjen oft lytsere sûker kofje symptomen falt. Dochs is der gjin goede bewiis dat it de eigentlike saur is dat de measte minsken probleem fine oer it drinken fan kofje.
A Beneficial Coffee Compound neamd N-methylpyridinium
In gemyske komponint neamd N-methylpyridinium (NMP) kin in pear kearen oanbiede hoe't jo in kofje meitsje dy't net oan mage ûngelok bringt. Guon stúdzjes hawwe te finen dat kofje dy't hegere konsintraasjes fan NMP befettet makket minder stomaksoids te seare, dat betsjut dat der minder gastrêftsapten binne op symptomen fan brandbrân te bringen.
Dit biedt de fraach: wêrom brûke wy NMP as behanneling om legere stomaksoids te fertsjinjen? Stiet út, it is net sa ienfâldich. It ynstellen fan NMP rjochts boppe op 'e magezellen hat net deselde effekt, dus it is dúdlik dat it mear is foar it ferhaal en dat de kombinaasjes yn' e kofje op in komplekse manier gearwurkje om de frijwilligers fan 'e middersoarten te beynfloedzjen.
De Real Culprit kin Chlorogensoids wêze
Oare kombinaasjes yn kofje, te studearjen foar har effekten op stomaksid, binne (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamide (C5HTs) en chlorogene soarten (CGAs).
Ien ûndersyk die bliken dat as de NMP-ynhâld yn kofje heger wie en de C5HT- en CGA-ynhâld wat leger wie, wie der minder stomaksoids dy't makke troch de studint dielnimmers.
Dus, wylst NMP in kaaiferbining is yn 'e syktochnyk foar in kofje dat gjin symptomen feroarsaket, hat de oanwêzigens fan C5HT en CGA yn legere konsintraasjes ek in effekt. De bêste kombinaasje foar it finnen fan in magefreonlik kofje-brew dan sil ien wêze dat it leger yn chlorogene soeren en heger is yn NMP.
It tafoegjen fan molke nei kofje kin ek helpe om mear magefreonlik te wurden, op syn minst foar dejiers dy't molke hawwe kinne. As molke oan 'e kofje taheaket, sille ferskate molkeproteinen, lykas α- casein, β- casein, κ- casein, α- lactalbumin, en β- lactoglobulin, oan' e chlorogene soeren binden. Mei de chlorogenic acid dy't troch in protein ferbûn is, sil it wurk net dwaan om stomaksiker te ferheegjen omdat it minder bioavailable is (wat is in maatregel fan hoe maklik in ferbining opnommen is troch it lichem).
It Balâns Rjocht troch Dark Roasting krije
Yn tsjinstelling ta hokker wierskynlik wier wêze soe, is it de tsjustere roastwurden dy't it kofje wêze kinne dat it maklikste is op 'e mage. Studijen jouwe oan dat in tsjustere roast, yn fergeliking mei in medium roast, hat NMP-ynhâld en ferhege chlorogene sūne-ynhâld fergrutte.
Foar wa't sykje nei in kofje op 'e mage, in donkere roast, dy't minder wêze kin fan' e kombinaasjes dy't mage sied en mear fan 'e gemikale fergrutsjen dy't mage sied ferstean, sil de grutste kâns krije fan in kofje dy't net Symptomen feroarsaakje.
Double-fermentearre kofje
Makkers fan doppere fermentearre coffees beweitsje dat it proses dêr't har kofjebeam behannele wurde kin in kofje dy't op 'e mage makliker makket. As de measte minsken fan fermentearre fiedingen tinke dat se probiotisy tinke, mar de kofje dat op dizze manier ferwurke wurdt, sil net natuerlik in baktearje hawwe dy't it foarkommen is foar it digestipsysteem.
Kofje is normaal fermentearre ien kear, mar guon fabrikanten addearje in twadde fermentaasje, ek wol in "dûbele soak" of in "Dûbele Kenya Fermentaasje" neamd, om't kofje út Kenia bekend is foar dit proses.De idee is dat de dûbele fermentaasje it " bittere notysjes "en meitsje de kofje mear smoarch foar minsken dy't genoeglike problemen hawwe.
It is de chlorogene soeren yn kofje dy't teminsten foar in part ferantwurdlik binne foar de bittere smaak. Dêrom is it idee, it minder bitter de kofje, de minder koarlooglike soeren binne oanwêzich. Dochs is der noch gjin bewiis foar dat dûbel fermentearret de feiligens fan 'e chlorogene sūrsen ferminderje, of de NMP-ynhâld fergrutsje, wêrfan't beide nedich binne om kofje te meitsjen dy't mammoazidproduksje fermindert.
Griene kofje (Unroasted Coffee Beans)
Griene kofje is in ferskaat oan kofjebeam dy't net in roastingproses ûndergien is. Sûnder roazjen fan de beans, de chlorogene soenen en de NMP-ynhâld fan 'e brea kofje sil net feroare wurde, en it resultaat is in kofje dy't gjin foardielen hat foar it ferminderjen fan stomaksûmerproduksje.
Dêrneist kofje kofje fan ûnroazige beanen meie in bittere smaak hawwe, troch de hegere chlorogene sūnere.
Hat Kafee Content Matter?
Wat in soad kofje drinkers genietsje oer kofje is net in geheime: it is de kafee-ynhâld. It putt it op en gean yn 'e moarn, en foar guon, ek yn' e middei.
De measte stúdzjes litte lykwols sjen dat kafee gjin probleem is as it beskôgjen fan kofje's effekten op 'e mage. Guon stúdzjes dy't yn ferskate kofjebedichten bliuwe en har ynfloed op stomaksidige produksje brûkt kofjes dy't simpel binne yn kafee-ynhâld om sels it spylfjild te bepalen. It is tocht dat de bioaktive kombinaasjes yn kofje fûn wurde dy't fergrize of fersmoarging fan smaak yn 'e mage fergrutsje kinne mei elkoar ynteraksje, lykas hoefolle kafee yn' e kofje is.
Yndividuele effekten: hoe ferwiderje jo?
In oar stik fan it puzel is hoe't de yndividuele persoan reagearret nei de ferbiningen en de kafee-ynhâld yn kofje. Hoewol brede oanwêzingen kinne makke wurde fan wittenskiplike stúdzjes, benammen dy 't in gruttere tal minsken hawwe, binne genetyske farianten dy't ynfloed kinne hoe't ien persoan reagearret nei de kombinaasjes yn kofje.
Der is in beheining foar dizze fariant, dus it kin net folle wichtich wêze foar de measte minsken, mar dit betsjuttet dat der in pear problemen en flater wêze kinne. De kofje dy't ien persoan swart troch en kin drinke sûnder sêtebrân kin elkenien net deselde manier dwaan. Dit betsjut dat ferskate brands mooglik wurde kinne as in kofje fine dat it makliker te fertsjinjen is.
Geheimen om kofje te brekken dy't net ûntstean
Op grûn fan it ûndersyk beskikber is, koart, hjir kin wat helpe.
- Gean foar tsjuster roast. It liket derop dat de dûnker de kofje, de mear stomachsymptomen it bringe kin, mar it tsjinoerstelde is eins wier. Roasting kofje bringt it bêste yn in natuerlike kombinaasje dy't de produksje fan stomach sûger eins betsjut.
- Brûk in kâlde brewingmethoade. Kâlde boarne sil útkomme yn in kofje dy't hat legere nivo's fan alle kombinaasjes yn kofje fûn. Dit betsjut dat de parten fan kofje dy't in ferheging fan mageasid feroarsaakje sil leger wurde.
- Miljeu tafoegje. Fansels is dit gjin opsje foar dy allergyske foar molkfabriken of dy't it foarkomme fanwege laktose-yntolerânsje (in oare oarsaak fan mage), mar it kin helpe foar dyjingen dy't gjin problemen hawwe mei suvel. Milkproteinen kombinearje mei guon fan 'e kombinaasjes yn' e kofje dy't tenei om stomach sūnder te ferheegjen.
In wurd fan
Wylst in pear ûndersiken binne oer hoe en wêrom guon kafearten kinne minder produksje fan stomaksoids feroarsaakje dan oare soarten, dan is der noch safolle mear om te learen oer dit kompleks proses.
Koe in hege kofje fine yn NMP en lege yn chlorogene soersten kin in minder resultaat fan mage symptomen nei it drinken. Dit effekt kin grutter wurde troch it brûken fan in kâlde brewingmethode en it tafoegjen fan molke. Wol kin in bepaalde probleem en flater nedich wêze as kofje makliker net typysk advertinsearje fan de NMP- en chlorogene sūne-ynhâld fan har beantsjes! Mei de grutte arbeide fan coffees op 'e merken is lykwols it wierskynlik ien dy't komt mei minder mage.
> Boarnen:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Roastingintensiteit fan natuerlik leech-kafee Laurina-kofje modulet it glukose-metabolisme en redoxbalâns yn 'e minske." Nutrition . 2016 sept. 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Ynteraksje fan chlorogensäure mei molkeproteinen dy't analysearre wurde troch spektroskopyske en modelingmetoaden." Spektroskopie Letters 2015: 1.2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "In donkere brún roaster kofje is minder effektyf by it stimulearjen fan seksseksen fan gastroksen yn sûn frijwilligers yn ferliking mei in medium roast merkmiddeling ." Mol Nutr Food Res., 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Oersjoch fan siedigenseksje." Merck Hânboek: Professional Version. Dec 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Effekt fan kofje dy't griene kofjekanbestannen mei typyske roastingprodukten op it Nof2 / ARE-paad yn in vitro en yn vivo kombinearret." J Agric Food Chem . 2012 26 Sep; 60: 9631-9641.