Der binne tûzenen substanzen oan ferskate fiedings tafoegd foar de doelen fan kleuren, smaak en behâld. Additiven binne meast allinich in lyts part fan 'e iten, mar in lyts tal wurden binne ferwachte dat ferskate adversearjende reaksen feroarsaakje.
Itenstafoegings
Iten tafoegings befetsje de folgjende groepen:
- Iten kleuren en kleuren (lykas tartrazine, annatto, en carmine)
- Antioxidants (lykas BHA en BHT)
- Emulgatoren en stabilisers (lykas gummis en lecithin)
- Aroma's en smaakfergriemers (lykas MSG, smaak en sûker)
- Preservatives (lykas benzoaten, nitraten, sulfiten)
De Food and Drug Administration (FDA) hâldt in list mei alle fan 'e food additives dy't no yn' e Feriene Steaten brûkt wurde.
Inisjatyf fan reaksjes op Food Additives en Preservatives
Om't it wierskynlik is dat in soad reaksjes op food additives net diagnostearre wurde, is de genoatrichheid fan reaktions net bekend. Yn ien befolkingstudearre stúdzje wie lykwols de ynfalidens mar 0,3 persint.
Reaksjes dy't meidwaan kinne as resultaat fan fiedings tafoegings
Der binne in protte soarten fan reaksjes dy't reagearje kinne as gefolch fan iten tafoegings. Guon fan dizze reaktions sjogge in allergyske oarsaak, wylst in protte oaren net allergysk wêze, mar in yntolerânsje of sensibiliteit. Berjochten fan reaksjes op food additives hawwe de neikommende opnommen:
- Skjin reaksjes:
- Urticaria / angioedema (hives)
- Atopyske dermatitis
- Sweating
- Jûkje
- Flushing
- Gastrointestinale reaksjes:
- Abdominale pine
- Moetsje / ûntbrekke
- Diarree
- Respiratory reactions:
- Astma-symptomen
- Koe
- Rhinitis
- Musculoskeletale reaksjes:
- Muscle achet
- Joint achzen
- Fatigue
- Swakheid
- Neurologyske reaksjes:
- Behavioren en stimming feroaringen
- Oandacht- defizit / hyperaktiviteitskrêft (ADHD)
- Migraine hoofden
- Numbness
- Kardiale reaksjes:
- Palpitations
- Arrhythmias
Diagnostearjen fan in allergie foar food additives
In diagnostyk fan allergie oan food additives wurdt ferwachte wannear't jo ferskate reaksjes hawwe foar tarieding fan iten of as jo ite yn restaurants, mar net fan fiedingen dy't thús prate. Ferskillende miskien net-relatearre produkten kinne, yn feite, in algemiene yngrediïnten hawwe, lykas libbenskleuren of konservative.
Ienris as in iten of iten additive wurdt fertocht, algemiene teste (mei hûdtest of RAST) mooglik wêze foar bepaalde natuerlike substanzen as annatto, carmine, en safran. Testen foar synthetische stoffen is net mooglik of betrouber, en dus in proef fan in konservatyf-frije diät kin in diagnoaze fan fiedingsadditive reakten stypje.
Yn in soad gefallen is de iennichste manier om wierheidige diagnostie fan in adversive reaksje op iten foar tafoegings oan te fieren is in mûnlinge útdaging mei de fertochte tafoege ûnder it sluten begelieding fan in allergist.
Problematike fiedings tafoegings
Dit binne njoggen fan 'e meast probleemte food additives dy't allergyske reaksjes of sensibiliteit feroarsaakje kinne:
1. Tartrazine
Ek bekend as FD & C Yellow No 5, tartrazine is bedoeld as de oarsaak fan in soad reaksjes, wêrûnder urticaria (hives), asthma en oare sykte.
Jierige ûndersiken hawwe de gedachte ûntwikkele dat aspirine-allergyske asthmatyk benammen sensibel foar tartrazine wie. Oare stúdzjes jouwe in rol fan tartrazine as fersmoarging fan atopyske dermatitis. De FDA seit dat it kin hives, mar dit is tige seldsum en komt yn minder as ien yn 10.000 minsken.
2. Karmyn
Karmyn is in reade fûgelfeard makke makke fan in droege ynsect neamd Dactylopius coccus costa dy't op fûle pear kaktusplanten fûn wurde kinne. Dizze kleur is ek fûn yn ferskate kosmetika, drankjes, reade yoghurt en popsicles. Reaksjes op carmine binne ûnder oaren anaphylaxis en beroplik asthma en binne wierskynlik fanwege allergyske antykladen.
3. Annatto
Annatto is in gelb itenfeard makke makke fan 'e siedden fan in Súd-Amerikaanske beam, Bixia Orellana . Dizze additiv is fûn om allergyske reaksjes te krijen, lykas anaphylaxis en urticaria / angioedema.
4. Antioxidants
Antioxidants lykas BHA (butylatisearre hydroxyanisol) en BHT (butylatisearre hydroxytoluene) wurde tafoege om foarkar te fertsjinjen fan fetten en oaljes. Sawol BHA en BHT wurde ferteld dat it feroarsaakje fan urticaria en angioedema (hives).
5. Emulifiers en Stabilisers
Emulsifiers: Lecithin is in emulgator makke fan sojabohnen en aaien en kin soivanproteinen befetsje. Reaksjes op soja lecithin binne seldsum, sels yn soever-allergyske minsken, om't it nivo fan dit additiv meastal leech is yn 'e measte iten.
Gums: ferskate gammen wurde brûkt as food additives en funksje as emulgatoren en stabilisers. De wichtichste gums binne guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, akasy (arabysk), ensfh. In protte fan dizze gans binne bekend om astma te fergrutsjen, benammen yn 'e beropsûnderstelling, as airborne. Oaren binne bekend om allergyske reaksjes te krijen as se yn iten binne. Guar gum kin in heule anaphylaxis feroarsaakje.
Monosodium glutamate
Monosodium glutamate (MSG) is in smaakferhegling tafoegd oan ferskillende fiedings, en is ek natuerlik. Reaksjes nei MSG binne it "Chinese Restaurant Syndrome" neamd, en symptomen binne tafalligens op 'e efterkant fan' e hals, skouders en wapens, swakke en palpitaasjes. Oare symptomen binne fassa druk / dichtheid, harsels, misbrûk, boarstel en drogens. MSG wurdt ek fermoarde fanwege fersmoarging fan asthma-symptomen.
7. Spices
Spices binne it aromaatyske diel fan ferskate ûnkrûd, blommen, woartels, bakken en beammen. Om't se ôflaat binne fan planten, hawwe gewoane minsken de mooglikheid om allergike reaksjes te feroarjen, lykas pollen, fruchten en griente. De meast foarkommende gewesten binne ûnder oaren chili-peppers, sellerij, koarn, cinnamon, koarander, knoflook, maas, sipel, paprika, parsley en piper. Ien stúdzje suggerearret dat gewoane allergyen binne wierskynlik ûnderskiede.
8. Aspartame
Aspartame is in sûker dy't brûkt wurdt yn in protte sûkerfrije fiedings en dranken. Dizze fiedingsadditive is fermoeden west om fan sokke symptomen te meitsjen as hoofdpoppen, krêften en urtykaria.
9. Sulfiten
Sulfiten of sulfate-aginten (yn 'e foarmen fan sodium sulfit, natriumbisulfit, natrium metabisulfit, kaliumbisulfit en potassium metabisulfit) binne mienskiplike konservatoaren dy't brûkt wurde yn ferskate foods en medisinen. Sulfiten jouwe mines gjin problemen yn 'e measte minsken sûnder allergyen en asthmatyn , ek as grutte bedragen konsumearje. Eksperten akseptearje dat sulitiden asmthymykomstoffen ferhege kinne yn likernôch 3 persint oant 10 prosint fan adult-asthmatyk, benammen yn folwoeksenen mei earnstige sykte. Sulfiten kinne ek in anaphylaxis yn in lyts tal minsken fine.
De behanneling fan allergie oan iten en konservativen
In protte fan 'e reaksjes op food additives, lykas by MSG, binne mild en beslute sûnder behanneling. Mear swiere reaksjes, wêrûnder urticaria, angioedema, fergriemen asthma, en anaphylaxis, kinne direkte medyske omtinken freegje. Dizze reaksjes binne behoarlik safolle lykas oare food allergies behannele. As reaksjes reitsje, kin it wêze dat jo foar in swiere reaksje opsteld wurde moatte , lykas it ynjizearjen fan in ynjeksjeel epinefryn en it behanneljen fan in medyske alarmarmark.
Oarspronklik is de beurtstaal foar terapy foar minsken mei adversuele reaksjes op iten tafoegings fan 'e sulveren iten tafoege.
> Boarnen:
> Chen JL, Bahna SL. Spice Allergy. Annalen fan Allergie, Asthma en Immunology . Septimber 2011; 107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.anai.05.06.020.
> Simon RA. Allergyske en astratyske reakties oan iten oanfieders. Aktueel. Updated 4 mei 2017.
> US Food and Drug Administration (FDA). Oersjoch fan Food Ingredients, Additives & Colours. International Food Information Council (IFIC) en US Food and Drug Administration. Updated 2 desimber 2014.
> Vally H, Misso NL. Ungeduerige reactions oer de sulphiteadditen. Gastroenterology en hepatology fan bêd nei bank . 2012; 5 (1): 16-23.